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Avete mai raccolto, cucinato e…slurp…mangiato qualcuna di queste erbe spontanee???
ramoracci, crispigni, pimpinella, speragna, lattughella, tarassaco, cicoria, bruscandoli, sciopet, papavero, barba di becco, luppolo, piantaggine, bardana, fiori di acacia, partendo, borsa del pastore, ecc.

Perché non facciamo una raccolta di ricette con queste erbette miracolose ?

Io comincio con delle ricette trovate in rete e “testate”: chi è interessato mi segua.

Crocchette di borragine
400 gr. di borragine
200 gr. di ricotta
2 uova
4 cucchiai di parmigiano
Sale, pepe, e pane grattugiato q.b.
Olio evo
Mondare e lavare bene la borragine e lessarla in poca acqua salata e, quando è cotta, scolarla e strizzarla bene. Tritarla grossolanamente e unirvi la ricotta le uova il parmigiano e, se il composto fosse troppo poco consistente aggiungere un poco di pane grattugiato, aggiustare di sale e pepe. Formare delle crocchette non molto grandi . Far scaldare l’olio e cuocere le crocchette sino a che non saranno dorate.

Tarassaco sott'olio
(Ricetta per circa 500 gr)
Eliminare dai boccioli, perfettamente sani e teneri le foglioline del collare, lavarli delicatamente e farli gocciolare bene.
Far bollire mezzo litro di buon aceto di vino con due bicchieri di vino bianco secco e due cucchiai di sale grosso e lasciar bollire in questo liquido i boccioli per cinque minuti.
Scolarli sempre delicatamente e stenderli ad asciugare per almeno due ore. Porli in piccoli vasetti di vetro e ricoprirli di oliva. Premere bene sulla superficie con una forchetta per far uscire l’aria e lasciarli ancora aperti sino a che non si formino più bolle d’aria e rabboccando l’olio quando necessario. Chiudere ben bene i vasetti e attendere qualche giorno prima di consumare.

Ciao, ciao