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xmery 05-11-09 23:42

torta fritta, per la gioia di quentin
 
.....è una delle prime cose che ho imparato a fare,...perchè guardavo mio papà quando la faceva in casa....mio papà era il cuoco della famiglia e.....mia mamma era felice di potersi ritenere almeno in quello una donna emancipata!!!!!....:D

per mio papà questa non era la torta fritta, ma erano...." i turtòn "..non so come tradurre, ma penso che sia molto simile al gnocco fritto modenese....

allora:

si fa un impasto di farina 0
con un abbondante pizzicone di sale
e lievito di birra sciolto in acqua tiepida

http://i36.tinypic.com/14n3bih.jpg

l'impasto deve essere molto morbido, e ci si aiuta infarinandosi le mani, per lavorarlo per bene....

ottenuta una bella palla morbida e omogenea, ne si taglia un pezzetto e la si tira con il matterello, lasciandola alta pochi mm...

http://i35.tinypic.com/2gt25pw.jpg

http://i34.tinypic.com/2lkxj5s.jpg

quando avete finito di fare i pezzi, l'olio (o lo srtrutto, come esigono i puristi, incuranti del colesterolo!....) deve essere già ben caldo in padella.
ne occorre almeno 4 /5 dita, non deve essere scarso, perchè la pasta deve galleggiare....

fare prima una prova, con un pezzo piccoletto di pasta,...quando è bello colorato, si può procedere a buttare gli altri..ci deve essere un bello sfrigolìo quando la pasta entra nell'olio bollente...

http://i38.tinypic.com/2ykge3r.jpg

molto rapidamente la pasta deve alzarsi dapprima con semplici bolle...

http://i38.tinypic.com/195rvc.jpg

..poi tutto il pezzo si gonfia....

http://i36.tinypic.com/2uo30ur.jpg

lo si gira non appena il sotto è bello colorito e si lascia colorire anche l'altro alto,...il tutto avviene in pochissimo tempo,....

se l'olio non è sufficientemente bollente, e ci mette troppo tempo a imbiondire, diventerà unta e assorbirà troppo olio nel cuocere.....

http://i36.tinypic.com/fempg8.jpg

risulta morbida e panosa all'interno....per noi bambini erano.... i 'turtòn'...ed è un bel ricordo.....:)

mamma 05-11-09 23:47

ma si mangia cosi' o ci va sopra un pò di zucchero?

pieracd 05-11-09 23:55

mmmmhh che goduria che dev'essere :D

cobra 05-11-09 23:57

Dev'essere buona Xmery......con lo zucchero a velo .....mmmmh

pieracd 05-11-09 23:59

purtroppo, per ora non la farò, perchè willy ha il colesterolo alto e deve mangiare leggero, e io non posso essere tanto cattiva :rolleyes:

xmery 06-11-09 00:09

Citazione:

ma si mangia cosi' o ci va sopra un pò di zucchero?
quello che vedi in realtà è sale,...ma il mio vecchio papà faceva una versione stragolosa con lo zucchero, per merenda!!!!...:rolleyes:

Citazione:

Dev'essere buona Xmery......con lo zucchero a velo .....mmmmh
...ultimamente l'ho sperimentata....con la nutella!!!!!....:D

Citazione:

purtroppo, per ora non la farò, perchè willy ha il colesterolo alto e deve mangiare leggero, e io non posso essere tanto cattiva :rolleyes:
...per il colesterolo è l'ideale!....:D

Silvia 06-11-09 00:21

Buonooooooooooooo:eek: Anche da noi si fa. Lo faccevo spesso durante la guerra e se avevamo zucchero era festa:5581056:

xmery 06-11-09 00:23

.....:2830432:...e io che pensavo che il mio papi avesse una ricetta esclusiva al mondo!!!!!!....:2830432::2830432:......

Silvia 06-11-09 00:29

Citazione:

Originariamente Scritto da xmery (Messaggio 175541)
.....:2830432:...e io che pensavo che il mio papi avesse una ricetta esclusiva al mondo!!!!!!....:2830432::2830432:......

Ecco vedi il mondo è paese e pure non siamo così tanto lontani 1000 km e da noi anche si mangia tanta pasta.
Domani mattina lo faccio per collazzione e con marmelata di albiccoca:icon_atable: e chi se ne frega che sono grassa :1566:

xmery 06-11-09 00:35

Citazione:

Originariamente Scritto da silvia-fiore (Messaggio 175543)
Ecco vedi il mondo è paese e pure non siamo così tanto lontani 1000 km e da noi anche si mangia tanta pasta.
Domani mattina lo faccio per collazzione e con marmelata di albiccoca:icon_atable: e chi se ne frega che sono grassa :1566:

no, silvia!!!!!....:eek:..è un suicidio!!!!!....tutti quei grassi a colazione!!!!!.....

(.....non..."collazzione"...:3589715:...:3250072:: 3250072::3250072:....)silvietta mia!!!:abbraccio:


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