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Mousse di prosciutto cotto col melone.

Questa discussione si intitola Mousse di prosciutto cotto col melone. nella sezione Antipasti e stuzzichini, appartenente alla categoria Cucina Sapori e Ricette; Da una discussione sul Forum di Fiorella continuava a girarmi per la testa di fare una presentazione diversa per la ...

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  #1  
Vecchio 14-06-09, 19:41
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Predefinito Mousse di prosciutto cotto col melone.

Da una discussione sul Forum di Fiorella continuava a girarmi per la testa di fare una presentazione diversa per la mousse di prosciutto cotto che faccio spesso come antipasto e che piace molto.

Allora mi sono messa di buzzo buono e ho fotografato tutto.

Premetto che il risultato non è stato eccezionale da punto di vista estetico per motivi che dopo vi dirò...ma comunque era buonissima: è un piatto semplicissimo e che può essere preparato con anticipo.

Ingredienti: un po' a occhio....

180gr. di prosciutto cotto
80gr. di burro
120 gr. circa di philadelphia light
1 cucchiaino di senape dolce
1 cucchiaio di rum
qualche goccia di angostura
1 piccolo melone.



Nel moulinex cominciare a frullare il prosciutto e il burro a temperatura ambiente fatto a tocchetti.
attenzione a non far scaldare far andare le lame "a colpi" e aggiungere gli ingredienti un po' alla volta.



Frullare il più possibile e versare in una ciotola.



Frullare anche il philadelphia



Poi rimettere il composto di burro e prosciutto e frullare ancora...deve venire liscissimo.



....continua
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  #2  
Vecchio 14-06-09, 19:48
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rimettere nella ciotola e aggiungere la senape



Il rum e alcune gocce di angostura



A questo punto mi sono accorta che non avevo una ciotola a fondo rotondo della misura giusta...o troppo piccole o troppo grandi allora...ho usato uno stampo da budino col buco che ho rivestito prima con la pellicola e su cui ho appoggiato le fettine di melone.



Poi ho inserito la mousse e qui il problema è stato che avevo tagliato le fette un po' grossette per cui rimaneva un po' di spazio tra alcune di esse.



Ho chiuso tutto con la pellicola e ho messo in frigo per 3/4 ore

Ho sformato:



Per dare un aspetto migliore e più liscio alla preparazione l'unica è stata rifilare la mousse con le dita bagnate...ma di questo non ho la foto...
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  #3  
Vecchio 14-06-09, 21:31
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alla vista è gradevole e pensi che il sapore sia superlativo, mi piacciono le gocce di angostura

brava Cerchina
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  #4  
Vecchio 14-06-09, 21:48
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Aspetto ottimo e forse anche buono ma io sono un po' difficile: adoro il sapore del melone e mi piace accostato solo al salato del prosciutto crudo.Mi sto bastonando. Farò sicuramente la mousse ma che ne dici con fette di pere?
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  #5  
Vecchio 14-06-09, 21:54
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anche, guarda nenne questo è stato un esperimento perché sul forum di Fiò lo decoravano con olive verdi che onestamente a me non convincono.

Anche Kiwi a rondelle potrebbe andare secondo me.

Bisogna provare....e comunque una volta provo a farla col prosciutto crudo anche se credo sia più difficile perché il crudo non so se si "cremizza" a sufficienza...
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  #6  
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Cerchina quando cucini e parli di cucina mi fai venire in mente un mio amico ...anche a me piace l'idea dell 'angostura .......
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Perche' chi ha aperto gli occhi una volta, non li chiudera' mai piu'.
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  #7  
Vecchio 14-06-09, 22:51
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l'angostura va bene perchè "tira su" il sapore e rende meno stucchevole il gusto della mousse senza darle aromi strani
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  #8  
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Mmmmmmm ! Che acquolina in bocca...

Fresco, appetitoso, invitante....

proverò sicuramente a farlo! :ciao:
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  #10  
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Cerchina mi ha "mandato" su questo thread......... anch'io faccio la mousse di prosciutto. Ora però vorrei sapere cos'è l'angostura e dove si può comprare. Scusate la mia ignoranza
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melone, mousse prosciutto cotto

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