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Vino di noce

Questa discussione si intitola Vino di noce nella sezione Bere bene, appartenente alla categoria Cucina Sapori e Ricette; Penso che molti di voi fanno il nocino, fino a due anni fa lo facevo e buttavo nel compost le ...

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  #1  
Vecchio 17-02-12, 18:44
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Penso che molti di voi fanno il nocino, fino a due anni fa lo facevo e buttavo nel compost le noci dopo avere filtrato il tutto.

Questo finchŔ non mi hanno dato questa ricetta che ho trovata interessante, interessante Ŕ stato sopratutto il risultato, ottimo, gustoso, leggero ....

Vino di noce

Recuperare le noci utilizzate per la preparazione del nocino, dopo i soliti 40 giorni di infusione e il filtraggio.
Alle noci utilizzate aggiungete 1/2 l. di vino bianco e 1/2 l. di marsala secco, la buccia di un limone non trattato e 5 chiodi di garofano.
Riponete il contenitore di vetro al sole per 40 giorni dopo di chŔ filtrate, agggiungete lo sciroppo (400 g. di zucchero in 4 dl di acqua) e lasciate riposare qualche giorno.

L'anno scorso non avendo marsala secco ho usato del moscato e il risultato non Ŕ stato per niente male
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I seguenti 3 utenti hanno ringraziato Rosmarie per questo post
Adry52 (17-02-12), Butterfly (17-02-12), Silvana (17-02-12)

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  #2  
Vecchio 17-02-12, 18:50
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grande Rosmarie ..era quello che ci chiedevamo sempre ogni volta che facevamo il nocino ...e poi buttavamo le noci
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  #3  
Vecchio 18-02-12, 15:37
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dovrebbe essere il ratafiÓ?
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  #4  
Vecchio 18-02-12, 16:24
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dovrebbe essere il ratafiÓ?
Sapevo che il ratafia era un liquore a base di amarene poi il termine si Ŕ usato anche per altri liquori a base di frutta. Un p˛ come per il termine rosolio che era un'infusione di petali di rose poi ora si chiama rosolio un p˛ tutti i liquori, rosolio di alloro, rosolio di cannella ....

Chiaramente potrei anche sbagliare.
Ho una vecchia ricetta di ratafia di mia madre, dei anni 50, ed era a base di ribes neri!!!
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  #5  
Vecchio 18-02-12, 17:15
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  #6  
Vecchio 18-02-12, 17:16
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in effetti con il termine di RatafiÓ si indica qualsiasi tipo di liquore composto da un infuso a base di succhi di frutta e alcool.
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  #7  
Vecchio 18-02-12, 17:53
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Questa mi sembra una variante di nocino, non ti pare?
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  #8  
Vecchio 18-02-12, 18:46
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Questa mi sembra una variante di nocino, non ti pare?
no perchŔ viene usata la grappa e non l'alcool a 95 gradi, per˛ hai quasi ragione il vero ratafiÓ dovrebbe avere il vino bianco come liquido......e si usa il residuo delle noci dopo aver fatto il nocino, almeno questo Ŕ quello che mi sembra di ricordare......
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  #9  
Vecchio 12-12-16, 13:40
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Bell'idea. Prover˛ anche io. Grazie
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  #10  
Vecchio 12-12-16, 14:42
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Da me facevano il nocino di seconda e, dicono, anche di terza.
Il nocino di seconda mi piace molto, molto pi¨ chiaro e meno denso e dolce.
Quello di terza per me Ŕ una leggenda invece!
Chieder˛ per sapere le ricette.
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Rosmarie (12-12-16)

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noce, vino

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