Preferite il dolce o il salato?

[Lidia]

Mi sa che qui scapperanno altre ricette

Io preferisco di gran lunga il salato........per non parlare delle fritture (fanno parte del salato, no?) non tanto le papatine ma zucche gialle, zucchine, cardi......friggerei tutto.
Poi salami e formaggi di ogni tipo.......buoni!

Invece non mi piace il cioccolato
le altre cose dolci molto ma molto raramente, tranne la millefoglie con crema bavarese e frutti rossi che mi fa impazzire!




(se sapete la ricetta della crema bavarese me la potete dire? non l'ho trovata da nessuna parte! :2324427

[Lidia]

Mi hanno detto che è crema bavarese, ma non è come quella che riportano nei siti:5111706:........in questa c'è la colla di pesce, quella che dico io sembra crema pasticcera mischiata con la panna!

CREMA BAVARESE

Può essere questa la ricetta senza però la colla di pesce?

[nenne46]

La crema bavarese la trovi in molti forum di cucina. Per esempio su Cucina e ricette - Cookaround vai sul forum poi su cerca metti crema bavarese.
Io non metto limiti: mi piace il salato e mi piace il dolce.

[pieracd]

Preferisco il salato, ma ogni tanto me ne vado in astinenza di dolci, e allora si salvi chi può

Lidia crema bavarese, o bavarese inteso come budino??? :perplesso1:

[nenne46]

Per la bavarese occorre una gelatina per rimanere solida.

[Lidia]

Originalmente inviato da pieracd

Preferisco il salato, ma ogni tanto me ne vado in astinenza di dolci, e allora si salvi chi può

Lidia crema bavarese, o bavarese inteso come budino??? :perplesso1:

E' crema bavarese, perchè deve andare fra uno strato e l'altro di pasta sfoglia.......infatti le ricette che ho trovato sono del budino perchè parlano di colla.........

[Lidia]

Originalmente inviato da nenne46

La crema bavarese la trovi in molti forum di cucina. Per esempio su Cucina e ricette - Cookaround vai sul forum poi su cerca metti crema bavarese.
Io non metto limiti: mi piace il salato e mi piace il dolce.

No dai! non avevo visto che Cookaround avesse un forum!
grazieeeeeee

[dany58]

A me piace più il salato, però adoro le ciliege, quando ci sono le mangerei all'infinito, i dolci con panna e fragole, crema pasticciera, cioccolato e panna, i dolci con pasta di mandorle, bignè e ciambelle fritte o graf, però fatte solo da me o con la mia ricetta, non mi piace il panettone preferisco il pandoro, uhhh mi è venuta voglia di dolce, mannaggia Lidia, le pasticcerie sono chiuse!!! Vengo da te a mangiare i cannoli eh??? Stai attenta a stì sondaggi....specialmente a quest'ora
Passo al salato è meglio, tra i frutti di mare, le cozze per eccellenza sono tra i frutti preferiti, sarò plebea, ma mi fanno impazzire, poi al secondo posto le vongole veraci e tutti gli altri frutti di mare, i polpi veraci, gli anelli di totano fritti, le fritture di paranza, gamberi, scampi, aragoste e grancevola.
Carne, poche cose: filetto ai funghi porcini, bistecca ai ferri, abbacchio alla scottadito, la semplice ma sempre buona fettina panata.
Verdure: puntarelle, peperonii, melanzane e zucchine grigliate, asparagi, cipolline glassate, carciofi fritti e alla giudia, funghi porcini, asparagi selvatici e non, patate fritte e non, le fave con il pecorino, che buonee!!! e le verdure che restano....
Adesso prendo un digestivo, grazie :icon_ellecafe:

[dany58]

Lidia nel mio libro di dolci al cucchiao, dà questi consigli per la bavarese:
caratteristica principale di questo dolce è la presenza della colla di pesce (di rigore) <che gli dà una consistenza lievemente gelatinosa. Il dosaggio della colla di pesce deve essere giusto, una dose troppo abbondante può trasformare la bavarese in una massa collosa, mentre una dose scarsa può non farla consolidare al punto giusto. La panna poi, va sempre aggiunta alla "crema di base" quando questa è completamente fredda, altrimenti i due elementi, anzichè legarsi tra loro, si separerebbero con risultati disastrosi.
Se vuoi posso darti la ricetta

[Lidia]

Dany ma va bene per metterla fra gli strati di pasta sfoglia? perchè quella che ho mangiato non era gelatinosa ma cremosa!:1473:

E tu parli per meeeeeeeee mi hai fatto venire mille voglie col tuo elenco! le cozze come sono buone!!!!!!!!!!!! anche se belle pesanti, eh?
:icon_ellecafe:digestivo anche per me!