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problemi con marmellata di cachi

Questa discussione si intitola problemi con marmellata di cachi nella sezione Conserve e salse, appartenente alla categoria Cucina Sapori e Ricette; chiedo informazioni per una mia amica che si sta ostinado a fare la marmellata di cachi,ma senza successo... il problema ...

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  #1  
Vecchio 08-12-12, 17:02
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Predefinito problemi con marmellata di cachi

chiedo informazioni per una mia amica che si sta ostinado a fare la marmellata di cachi,ma senza successo...

il problema è che in tutte le salse in cui ha provato a farla ,seguendo le istruzioni dei vari libri sulle confetture ,oppure su internet ...il risultato è sempre stato lo stesso...la marmellata era "lapposa"

lei mi ha garantito che i cachi erano maturi e non lapposi

qualcuno ha provato a farla ed ha avuto gli stessi problemi ?

c'è qualche trucco che fa ovviare a questo problema?
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  #2  
Vecchio 08-12-12, 18:14
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Ho provato a farla anni indietro............ perché "allappasse" un po' meno ho aggiunto una mela ogni kilo di cachi....... viene un po' meglio
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Silvana (08-12-12)
  #3  
Vecchio 08-12-12, 20:59
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Anche io ho provato, ma faceva schifo!
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  #4  
Vecchio 08-12-12, 23:24
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ho provato anch'io e la prima volta è risultata immangiabile cosi' la seconda volta oltre a scegliere cachi molto maturi ho scartato la parte bassa e il risultato è stato ottimo
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Silvana (09-12-12)
  #5  
Vecchio 09-12-12, 05:49
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devi prendere i cachi che praticamente si disfano a guardarli (ad un passo cioè da essere....marci..) e scartare tutti i filamenti biancastri che collegano polpa a buccia.

Occhio però a fare la marmellata: il pH del caco è basico e se non c'è tanto zucchero o succo di limone (ma così il gusto cambia molto) devi sterilizzare il prodotto invasettato...altrimenti fermenta o peggio arrriva Botox.....

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Silvana (09-12-12)
  #6  
Vecchio 09-12-12, 11:57
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Originariamente Scritto da mamma Visualizza Messaggio
ho provato anch'io e la prima volta è risultata immangiabile cosi' la seconda volta oltre a scegliere cachi molto maturi ho scartato la parte bassa e il risultato è stato ottimo
cosa intendi per parte bassa ...quella parte biancastra che sta sotto la buccia vicino al picciolo?


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Originariamente Scritto da Infinity Visualizza Messaggio
devi prendere i cachi che praticamente si disfano a guardarli (ad un passo cioè da essere....marci..) e scartare tutti i filamenti biancastri che collegano polpa a buccia.
.questo la mia amica l'ha fatto....però non ha migliorato il risultato..li ha persino passati al setaccio...ma...

il limone sinceramente non so se l'ha usato...la mela sì
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Tag
cachi, marmellata, problemi

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