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confettura di zucca allo senzero

Questa discussione si intitola confettura di zucca allo senzero nella sezione Conserve e salse, appartenente alla categoria Cucina Sapori e Ricette; per gentile richiesta di Asfuretta nostra pubblico la ricetta della mia confettura di zucca e zenzero Ingredienti (per 2 barattoli ...

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  #1  
Vecchio 17-02-15, 20:12
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per gentile richiesta di Asfuretta nostra pubblico la ricetta della mia confettura di zucca e zenzero




Ingredienti (per 2 barattoli da 500 grammi + uno da 250):

1 kg di zucca pulita e sbucciata
500 grammi di zucchero di canna
1 limone (succo filtrato)
200 grammi di acqua
2 o 3 bei pezzi di zenzero fresco

Sterilizzate i vasetti (potete farlo in acqua bollente o in forno - Tagliate la zucca a pezzetti e mettetela in una casseruola con lo zucchero, il succo di limone e l'acqua. Portate a ebollizione e cocete a fuoco basso per 30 minuti circa.

A questo punto, frullate la confettura con un frullatore a immersione, fino a raggiungere la consistenza desiderata., verso la fine aggiungere lo zenzero fatto a bastoncini sottili e piccoli, si devono sentire ma non devono prendere il sopravvento, La confettura sarÓ pronta quando, mettendone un cucchiaino su un piattino, non scivolerÓ via.

Mettete la confettura bollente nei vasetti, chiudeteli subito e capovolgeteli. Lasciateli raffreddare completamente, in modo da creare il sottovuoto. Ricordo che, per vedere se si Ŕ creato il sottovuoto, basterÓ premere il coperchio al centro. Se non farÓ "clac", allora vorrÓ dire che Ŕ sottovuoto, e quindi potrÓ essere conservato a lungo in dispensa. Se dovesse fare clac, mangiate subito la marmellata e conservatela in frigo
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  #2  
Vecchio 17-02-15, 20:42
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Senti, ma dopo aver frullato la zucca, faccio cuocere ancora un po' , poi metto le striscioline di zenzero e rimetto sul fuoco? O spengo subito?
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  #3  
Vecchio 18-02-15, 20:39
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quando frulli, io uso il minipimmer, vedi se Ŕ della giusta consistena, poi aggiungi lo zenzero, ma deve essere abbastanza piccolo di misura, fai dare un bollore e poi metti subito nei barattoli ancora bollente e capovolgi, lascia raffreddare cosi' e poi dovrebbe aver fatto il sottovuoto
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  #4  
Vecchio 18-02-15, 20:49
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mhhh.......io adoro lo zenzero e non avrei mai pensato a una composta insieme alla zucca......
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  #5  
Vecchio 18-02-15, 20:53
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Originariamente Scritto da xmery Visualizza Messaggio
mhhh.......io adoro lo zenzero e non avrei mai pensato a una composta insieme alla zucca......

guarda Ŕ venuta buonissima Ŕ piaciuta molto anche a Giuliano che si Ŕ preoccupato di dirmi di rifarne dell'altra
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  #6  
Vecchio 18-02-15, 23:20
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ihiihihih......quello Ŕ un golosone, Ŕ risaputo!....
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  #7  
Vecchio 19-02-15, 00:09
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Ma quale zucca usi? quella arancione, che va bene anche fritta o in minestra, oppure la zucca da marmellata, introvabile da me, con polpa bianca e semi rossi, mi pare di ricordare da quando ero piccola?
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Non piangere perchŔ qualcosa finisce, sorridi perchŔ Ŕ accaduta.
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  #8  
Vecchio 19-02-15, 11:56
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guarda Lalla io ho usato questa......





zucca violina o muschata
ed Ŕ venuta buonissima essendo una zucca giÓ di per se con la polpa molto dolce e pochi semi
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allo, confettura, senzero, zucca

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