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Capperi di feijoa

Questa discussione si intitola Capperi di feijoa nella sezione Conserve e salse, appartenente alla categoria Cucina Sapori e Ricette; Questo è il periodo di raccolta delle feijoe. Sono mature quando cadono per terra. Ii frutti a piccola pezzatura possono ...

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  #1  
Vecchio 02-12-18, 20:23
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Questo è il periodo di raccolta delle feijoe. Sono mature quando cadono per terra. Ii frutti a piccola pezzatura possono essere impiegati come "succedaneo" dei capperi. Anzi, viene fuori qualcosa che sta in mezzo come sapore ai capperi e ai cetriolini sott'aceto. Sono buonissimi e vi consiglio di provare.
La ricetta è molto semplice:
Si mettono i frutti di feijoa piccoli in un contenitore e li si copre di sale. Si lasciano macerare per circa 15 giorni, scolando via via il liquido che producono. Si sciacquano poi le piccole feijoe e le si mettono in dei barattoli con dell'acqua acetata bollente. Si chiude e sono pronti per essere conservati. Durano tranquillamente fino all'autunno successivo, quando ci saranno a disposizione nuove feijoe per nuovi "capperi".
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asfura (13-12-18), Rosmarie (02-12-18), Silvana (02-12-18)

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  #2  
Vecchio 02-12-18, 20:30
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Caspita.. grazie Amterme non lo sapevo proprio... quante cose ci sono ancora da imparare .. ma come sono fatti? sono molto simili ai cucunci dei capperi?
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Ultima modifica di Silvana; 02-12-18 alle 20:35
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  #3  
Vecchio 02-12-18, 23:03
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A saperlo anni fa quando il mio alberello mi produceva frutti piccolini come grosse olive


Grazie Amterme, una ricetta preziosa da salvare!

Di fronte alla quantità esagerata di frutti avevo fatto ricerche per trovare usi alternativi e trovato ricette di marmellate, crostate...ecc ma questa mi era sfuggita...


Ma da te cadono ora? Qui stanno cadendo le ultimissime, ne mangiamo da più di 45 giorni...
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asfura (13-12-18)
  #4  
Vecchio 03-12-18, 12:04
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peccato non sia una pianta adatta al mio giardino... è proprio bella come pianta, ed anche buona, leggo...
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  #5  
Vecchio 03-12-18, 23:26
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La feijoa ha la caratteristica particolare di fare frutti di forme e dimensioni diverse sulla stessa pianta. La forma va da perfettamente sferica ad allungata, la dimensione da quella di una piccola ciliegia a quella di un uovo piuttosto grosso. Nelle piante giovani prevale la forma sferica e la dimensione piccola, in quelle vecchie viceversa. Quindi ci saranno sempre cadute per terra anche delle fijojine, un po' difficoltose da mangiare vista la dimensione piccola. Ecco, queste sono perfette per trasformarsi in deliziosi "capperi".
In realtà la feijoa è abbastanza rustica e resiste fino a -8 °C. In pianura padana, se piantata in mezzo a un campo è chiaro che non sopravvive, se invece si trova in un giardino con dei muri intorno o addossata alla casa, allora può crescere benissimo e fruttificare a dovere. E' una pianta sempreverde, dal bel fogliame, dalla splendida fioritura e dai frutti molto aromatici e particolari. All'inizio possono non piacere, ma poi ci si piglia proprio gusto e riescono ad addolcire le umide e fredde giornate di Novembre.

@Rosmarie. A causa dell'estate molto siccitosa che ho avuto (il contrario della tua in Sicilia) la mia pianta ha ripreso la crescita dei frutti piuttosto tardi (a inizio ottobre) e quindi ha raggiunto il picco appena qualche giorno fa. Adesso anche la mia è agli sgoccioli e sto raccogliendo gli ultimi frutti rimasti, anche se nella pianta ce ne sono ancora alcuni che devono ancora cadere.

Ultima modifica di amterme63; 03-12-18 alle 23:30
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Rosmarie (05-12-18)
  #6  
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Mi fate venire voglia di provarci, magari addossandola al muro dei capperi!
Ha bisogno di molto sole?
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  #7  
Vecchio 04-12-18, 10:21
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io avrei moltissimo sole tutto il giorno perchè il mio giardino è esposto a sud, ma niente a ridosso di un muro, o un pò riparato purtroppo...
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  #8  
Vecchio 04-12-18, 23:40
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Secondo me vale la pena provare, Lalla e Carlina. Si trovano piante anche nei garden più comuni e in genere non costano molto. Ovviamente il prezzo differisce in base alla dimensione della pianta. Trattandosi di una pianta elegante, decorativa e in più con la prospettiva di poter gustare con pazienza frutti freschi, in marmellate e sotto sale/aceto, conviene davvero tentare.
Mal che vada, visto che è una pianta a crescita lenta e volendo ridotta, si fa in tempo a buttarci sopra un tessuto-non-tessuto se si prevedono gelate molto forti.
Ah sì, dimenticavo. Più sole ha, meglio è

Ultima modifica di amterme63; 04-12-18 alle 23:42
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carlina (05-12-18), Fannymac (08-12-18), lalla (05-12-18)

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capperi, feijoa

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