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Salsa di pomodoro con alloro e rosmarino

Questa discussione si intitola Salsa di pomodoro con alloro e rosmarino nella sezione Conserve e salse, appartenente alla categoria Cucina Sapori e Ricette; A Febbraio il ''regale'' basilico , che è pianta annuale, è ormai defunto. Rimane la maggiorana, ottimo surrogato del precedente ...

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  #1  
Vecchio 27-02-19, 10:13
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A Febbraio il ''regale'' basilico, che è pianta annuale, è ormai defunto.
Rimane la maggiorana, ottimo surrogato del precedente che bene si sposa col pomodoro.
La mia però quest'anno s'è tutta spennacchiata e attualmente è quasi invisibile.
Perciò, desiderando un bel piatto di spaghetti al pomodoro nel quale il sapore del rosso frutto trionfasse, oltre ad aglio, scalogno e sedano non sapevo che altro aggiungere.
Ho guardato e riguardato nella verandina della cucina dove teniamo la frutta e parte degli ortaggi (aglio, cipolle, scalogni, patate) e ho visto un ramo di rosmarino portato da Cerenova e uno di alloro.
E ho pensato di sperimentare, considerato come alloro e rosmarino siano buoni con pesce e carni.
Ma forse voi lo sapevate già ?
Bene, ho proceduto così.
Il solito battuto di aglio, cipolla borettana e sedano fatto appassire lentamente in evo.
Quando si incominciava a dorare, una tazzina di vino bianco secco fatto sfumare rapidamente e poi la polpa di pomodoro (Petti o Mutti) e sale q.b. o meglio quanto serve.
Un pezzetto di peperoncino sempre di Cerenova, tre foglie di alloro e un rametto di rosmarino.
Cottura rapida a fuoco allegro.
Una salsa buonissima, per me è stata una vera scoperta: quella rimasta dopo il condimento degli spaghetti l'ho finita con fette di pane di grano duro un po' raffermo.
Sono incerto se trovassi migliori gli spaghetti o le fette di pane.
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  #2  
Vecchio 27-02-19, 11:29
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grazie 1000... oltre il solito pomodoro, con aggiunta anche di pomodorini freschi, con aglio, cipolla e peperoncino, non mi veniva in mente niente per condirlo un pò di più... io son una con poca fantasia purtroppo...

mi procuro l'alloro, che il resto ce l'ho, e la provo senz'altro la tua ricetta...

ma alloro e rosmarino li lasci interi a insaporire il sugo e poi li togli?
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  #3  
Vecchio 27-02-19, 12:22
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Sì, Carlina, quando la salsa è pronta elimino le foglie di alloro e il rametto del rosmarino.
Gli aghi in genere durante la cottura si staccano e se danno fastidio si tolgono mentre si mangia.
Buon appetito.

Ps prova ad aggiungere anche un gambo di sedano, varia bene il sapore.
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carlina (27-02-19)

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Tag
alloro, pomodoro, rosmarino, salsa

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