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Cosa cucinate per Pasqua?

Questa discussione si intitola Cosa cucinate per Pasqua? nella sezione Cucina Sapori e Ricette, appartenente alla categoria Oltre il giardino; So solo da stamani che quest'anno il pranzo di Pasqua tocca a me. Ancora non so se saremo 7 o ...

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  #1  
Vecchio 19-04-11, 15:26
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So solo da stamani che quest'anno il pranzo di Pasqua tocca a me. Ancora non so se saremo 7 o 11 persone. Comunque il numero delle persone ha un'importanza relativa - il più è pensare cosa fare.

E' gradito qualsiasi suggerimento............ grazie
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  #2  
Vecchio 19-04-11, 19:12
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Anche noi non sappiamo esattamente quanti saremo. In ogni caso penso che faremo il solito pranzo e cioè
- lasagne verdi al ragù
- scottadito
- carciofi
Unica variante niente dolci perché il cognato è a dieta.
Per i ragazzi (se ci saranno) uova pasquali, per gli altri pizza pasquale al formaggio che sostituirà il pane.
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  #3  
Vecchio 20-04-11, 09:14
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Noi a Napoli usiamo, dopo il secondo piatto, mettere in tavola la "fellata", ossia un vassoio pieno di fette ("felle" in napoletano) di salumi e formaggi. Non può mancare la ricotta salata, nonchè il tortano o il casatiello.

Il mio menù sarà
  • tortellini in brodo
  • agnello arrosto (o al forno, devo decidere)
  • patate al forno
  • carciofini fritti
  • "fellata" (affettati)
  • torta coccinella (al cioccolato) che mia figlia mi ha fatto prendere da un catalogo di prodotti surgelati...
  • dimenticavo: la pastiera!!!!!!!
@Nenne, cosa sono gli scottadito?
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Ultima modifica di speltra; 20-04-11 alle 18:00
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  #4  
Vecchio 20-04-11, 17:41
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scottadito: costolette di abbacchio alla brace. Si chiamano così perché sono così piccine che si possono mangiare solo con le mani
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  #5  
Vecchio 20-04-11, 17:59
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scottadito: costolette di abbacchio alla brace. Si chiamano così perché sono così piccine che si possono mangiare solo con le mani
L'abbacchio romano sarebbe l'agnello o il capretto (sulla brace non so distinguere l'uno dall'altro)?
Buonissimi!!!!
Ah, certo, con le costolette alla brace se non mangi con le mani godi solo a metà!!!!
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  #6  
Vecchio 20-04-11, 18:02
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L'abbacchio romano sarebbe l'agnello o il capretto (sulla brace non so distinguere l'uno dall'altro)?
Buonissimi!!!!
Ah, certo, con le costolette alla brace se non mangi con le mani godi solo a metà!!!!
Agnellino da latte. Detto così fa impressione, mi sento un'assassina di cccioli
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  #7  
Vecchio 20-04-11, 18:14
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Io sto proprio ora facendo una caterva di pastiere (speriamo bene! ).
Per il resto, niente, nel senso che non farò nessuno speciale pranzo di Pasqua. andremo, io e il marito, a far compagnia al papà vecchietto e lì si mangia ... beh .. ha una badante bravissima in tutto, ma non in cucina .
Mio marito ha chiesto che ci sia della corallina e lì almeno dovremmo andae sul sicuro

Se mi va (ma sinceramente non so ) per sabato o lunedì farò una pizza rustica che io chiamo "pasqualina", ma non credo proprio che sia la ricetta classica: ricotta, pecorino, carciofi, uova sode e salamino piccante
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  #8  
Vecchio 20-04-11, 19:36
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Celeste, hai preso la ricetta su cookaround? Incuriosita (perchè adoro i carciofi) sono andata a vedere, e a parte le uova sode, deve essere buonissima. Mi sa che la provo... e faccio fare da cavie le vecchiette che ho a casa a Pasquetta (ciò che non uccide, fortifica!!) hahahaha!!!!

Se non è quella di cookaround, mi dici come la fai? Grasssssssssie!!!
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  #9  
Vecchio 20-04-11, 23:18
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Celeste, hai preso la ricetta su cookaround? Incuriosita (perchè adoro i carciofi) sono andata a vedere, e a parte le uova sode, deve essere buonissima. Mi sa che la provo... e faccio fare da cavie le vecchiette che ho a casa a Pasquetta (ciò che non uccide, fortifica!!) hahahaha!!!!

Se non è quella di cookaround, mi dici come la fai? Grasssssssssie!!!
No, non ho una ricetta particolare, è una rielaborazione di non so più cosa

Tutto a occhio. In sostanza: una pasta, che può essere una sfoglia o una brisè, comprata o fatta da me, più o meno accurata ed elaborata secondo l'umore.
Interno: base di ricotta, con aggiunta di un uovo e di un pochino di pecorino grattato, poi carciofi a pezzetti fatti al tegame, altro pecorino in scaglie, pezzetti di salamino piccante, pezzetti uova sode, mentuccia (se ce l'ho), pepe.
Come vedi non la si può definire una vera ricetta. Però viene sempre buona

Ora mi vado a guardare quella di cookarond
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  #10  
Vecchio 21-04-11, 13:37
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Grazie, Celeste!!! Queste ricette "empiriche" sono sempre le più buone, perchè fatte sull'umore del momento e non seguendo uno schema preciso. Cosa darei per esserne capace!!!
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