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cozze: mi aiutate con le quantità?

Questa discussione si intitola cozze: mi aiutate con le quantità? nella sezione Cucina Sapori e Ricette, appartenente alla categoria Oltre il giardino; Cari, domani avrò 10 persone a cena e volevamo fare un menu a base di cozze... l'idea era fare uno ...

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  #1  
Vecchio 20-03-12, 20:16
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Cari, domani avrò 10 persone a cena e volevamo fare un menu a base di cozze...
l'idea era fare uno spaghettone cozze e pomodoro, una mpepata come antipasto e cozze al gratin per finire. Il dolce di cozze non c'è sennò facevamo pure quello

ho diverse domande da girarvi, e spero mi potrete aiutare
1) quanti chili di cozze dobbiamo comprare domani? Io pensavo tra 4 e 5, ma magari sbaglio, voi che dite?
2)Secondo voi, visto che saremo in 10, è folle preparare le cozze al gratin, o a più senso limitarsi a zuppa e spaghettata? In questo caso le quantità da comprare sono sempre 4 o 5 chili? (Specificate nel caso, pulire un chilo in più fa la differenza...)
3) saremmo in 3 come manovalanza a pulire, nell'ipotesi i chili da fare siano 5 è una quantità gestibile o finiamo per farci colazione?
apro un post a parte per il dolce per evitare sovrapposizioni o scrivo qui?
grazie dalla vostra cozza preferita
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  #2  
Vecchio 20-03-12, 20:28
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ahahah! anthea! apri un thread nuovo per il dolce alle cozze
per la quantità, come le prendi? nei sacchetti?
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  #3  
Vecchio 20-03-12, 21:17
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si anthea dipende se le prendi gia' pulite o no...
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  #4  
Vecchio 20-03-12, 21:22
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fanciulle, io le prendo nei sacchetti, ma son sempre con la barbetta da togliere e pulire, da voi no?ma in chili come mi regolo? Sto seriamente pensando di scartare le cozze al gratin, più che altro perchè non abbiamo sta gran manovalanza e non vorrei far notte...quanti chili in tutto calcolare se facciamo spaghettata cozze e pomodori e zuppa impepata come secondo?
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  #5  
Vecchio 20-03-12, 21:24
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fanciulle, io le prendo nei sacchetti, ma son sempre con la barbetta da togliere e pulire, da voi no?ma in chili come mi regolo? Sto seriamente pensando di scartare le cozze al gratin, più che altro perchè non abbiamo sta gran manovalanza e non vorrei far notte...quanti chili in tutto calcolare se facciamo spaghettata cozze e pomodori e zuppa impepata come secondo?
io le prendo pulite nei sacchetti...

e fare gli spaghetti col misto mare???gia' pronto eh!!!
lo fanno da te???
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  #6  
Vecchio 20-03-12, 21:30
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ehm, no, era l'unico ingrediente che metteva d'accordo tutti...
quindi solo cozze...
pulite o sporche quanti chili calcolo?
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  #7  
Vecchio 20-03-12, 21:30
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secondo me ci vogliono almeno 5 kg di cozze. Se mi posso permettere ti consiglio la ricetta di "cozza alla buzara", sono una via di mezzo tra una zuppa e un gratin. Sono buonissime, le puoi servire con dei crostini di pane. Quando le preparo piaccione sempre a tutti, persino a mia suocera!
Ecco la ricetta (che per dovere di cronaca è pubblicata anche qui: Ricette di cucina da Il Ricettario di Bianca, con ricetta passo passo. Per vedere la ricetta credo sia necessario iscriversi al sito)

Cozze alla Buzara
Ricetta tipica della Croazia. Una gradevole variante della zuppa di cozze.


Ingredienti:
2 kg di cozze freschissime
1/2 cipolla
1/2 aglio
500 g di pomodorini maturi
4-5 cucchiai di pane grattugiato
olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
pepe
prezzemolo

Procedimento:
in tegame grande (diametro 35 cm minimo) e a bordo alto soffriggete nell'olio la cipolla e l'aglio tagliati sottili, quindi aggiungere i pomodorini tagliati e far cuocere per qualche minuto. Aggiungere il vino bianco e il pane grattugiato e far cuocere qualche altro minuto finchè si sarà formata una salsetta un po' densa. Salate con moderazione (le cozze contribuiranno a salare ulteriormente) e aggiungete un po' di pepe.
Aggiungete le cozze pulite, mescolate bene e lasciatele aprire a tegame coperto.
Servire con crostini.

Provala, non te ne pentirai!!!
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  #8  
Vecchio 20-03-12, 21:34
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io penso che ce ne vogliano anche piiù di 5 chili, se sono persone che amano le cozze, come mi sembra di capire dal menu...
per pulirle, munisciti di una bella retina quelle verdi per grattare le padelle antiaderenti e strofinale con quella, fai più veloce che con l'antiquato coltello e se resta eventualmente un filo verde non muori eheheh
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  #9  
Vecchio 20-03-12, 21:34
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buona !!!!
la faro' senz'altro!!!

per la cena di anthea: se devi fare cozze per gli spaghetti e anche gratinate per 10 persone , forse 5 kili da pulire sono poche..
io farei un po' di piu'..

ps: noi quando attacchiamo a mangiarle, non bastano mai!!!
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  #10  
Vecchio 20-03-12, 21:39
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Io in realtà calcolo sempre un Kg di cozze/persona, ma 10 Kg sono un vero incubo da pulire!
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aiutate, cozze, quantità

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