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Topinambur.

Questa discussione si intitola Topinambur. nella sezione Cucina Sapori e Ricette, appartenente alla categoria Oltre il giardino; embè se ne mangi troppo in una volta è abbastanza scontato...

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  #11  
Vecchio 18-11-15, 16:19
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embè se ne mangi troppo in una volta è abbastanza scontato
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  #12  
Vecchio 18-11-15, 16:25
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non ne mangiammo molte..ma comunque le utilizzammo come contorno!!

sicuramente sono state "molte" per il nostro organismo
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  #13  
Vecchio 18-11-15, 17:43
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Ppartendo dal presupposto di non mangiarne 1kg a testa, io ho notato che i problemi di stomaco (che poi poi normalmente dovrebbero manifestarsi come meteorismo a causa della fermentazione dell'inulina indigerita) sono molto più rari se i topinambur sono totalmente privi della buccia (anche se mi rendo conto che nel caso fossero topinambur minuti sarebbe una bella rogna).
Perchè questo accada non ne ho idea, anzi non vi trovo molto senso ma tant'è!
Se voleste sperimentare poi ditemi se anche per voi è così o se vi ho rovinato la serata
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  #14  
Vecchio 18-11-15, 19:25
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A seconda della varietà del tubero, è presente in una percentuale che va dal 7 al 30 %, in media 15%.

Un consumo eccessivo può comportare diarrea, mal di pancia, flatulenza e meteorismo intestinale. La dose quotidiana consigliata per una persona adulta è di 200 grammi, che corrisponde ad un topinambur di medie dimensioni.

Aggiungendo un po' di limone alla polpa del topinambur finemente affettata o grattugiata, l'effetto dell'inulina viene potenziato.
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  #15  
Vecchio 18-11-15, 20:16
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Nel senso che farei più gas dell'agip?

(scusa, ma non son riuscito a trattenermi)
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  #16  
Vecchio 18-11-15, 21:03
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Noi li abbiamo nell'orto, di quelli rossi.

Li faccio sempre trifolati come dice old, però li sbuccio del tutto e ne io ne mio marito abbiamo mai avuto problemi intestinali
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  #17  
Vecchio 19-11-15, 04:14
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nel senso che farei più gas dell'agip?

(scusa, ma non son riuscito a trattenermi)
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  #18  
Vecchio 19-11-15, 06:34
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qualcuno conosce ditte-aziende che vendono i rizomi bio da piantare, sia rossi che bianchi?

o meglio come sempre il proprio negozio di alimenti bio?
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  #19  
Vecchio 19-11-15, 09:23
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Non lo so.
I bianchi io non li avevo mai visti, io li ho ottenuti seminando questa primavera i semi dellafioritura dei rossi che avevo piantato l'anno prima e che avevo comprato da naturasì (evidentemente erano degli ibridi).
Con questo sistema è evidente che non si preservino le caratteristiche della pianta, i tuberi sono di qualità inferiore, molto allungati e meno a "patata".
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  #20  
Vecchio 20-11-15, 00:15
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A me invece non era piaciuto proprio il sapore...
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il mio piccolo blog di tutto un po'...:

http://ilgiardinonascosto.wordpress.com/
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