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novità nella mia cucina

Questa discussione si intitola novità nella mia cucina nella sezione Cucina Sapori e Ricette, appartenente alla categoria Oltre il giardino; eh già! c'è una novità nella mia cucina, ho scoperto la vasocottura una novità che ho scoperto affacciandomi alla mia ...

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  #1  
Vecchio 10-02-18, 20:01
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Cool novità nella mia cucina

eh già! c'è una novità nella mia cucina, ho scoperto la vasocottura

una novità che ho scoperto affacciandomi alla mia finestra che da sul mare di internet

sono infervorata da questo metodo che mi permette di cucinare sano ma soprattutto quando ho tempo e, cosa interessantissima, conservare in frigo fino a 15 giorni pronto per il crupino quando resta da solo... per il bimbo quando arriva a casa dopo una giornata che va avanti con forse una fetta non tanto grande (perchè è risparmioso... ) di focaccia e potrebbe mangiare anche me e saziarsi per sei mesi

vi metto il link del blog di rossella errante, una inventrice! cioè... ovviamente non l'ha inventata lei la vasocottura ma sperimentando a più non posso, ha reso possibile utilizzare il microonde di casa per cucinare queste ricettine che erano patrimonio dei grandi chef e della loro attrezzatura super specializzata

https://blog.giallozafferano.it/nelt...ttura-ricette/

ho preparato la sua ricettina delle zucchine e patate ed è venuta splendida il crupino si è leccato il pizzetto

https://blog.giallozafferano.it/nelt...te-e-zucchine/

stasera ho fatto la ics della situazione e ho inventato una ricettina con quello che avevo in casa sulla falsariga della ricetta di rossella, con patate, salsiccia, pangrattato e semi di finocchio

poi vi metto la foto
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  #2  
Vecchio 10-02-18, 21:35
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In primavera scorsa ho fatto un corso di cucina e lì abbiamo fatto una ricetta nel barattolo, eccola:

Pesce azzurro nel barattolo

Ingredienti (dose per barattolo Bormioli piccolo da 300 gr)

120 gr di filetto di pesce (tonno, sgombro, salmone)
30 gr di melanzana tagliata cubetti
10 gr di cucunci (frutt o de cappero) oppure di capperi
1 spicchi d’agllo
50 gr di p omodo ri datterini (circa 8 pomo d ori)
10 grani di pepe
80 gr di olio
2 cio cche di timo fresco
2 f oglie di menta fresca
2 cucchiai da caffè di aceto balsamico
1 pizzico di sale grosso

Procedimento:
Sfilettare il pesce e togliere le lische
Fare tranci di pesce da 2-3 cm di larghezza e 6-7 di lunghezza

Mettere nei barattoli a strati:

- pesce
- pomodorini
- melanzane
- cucunci o capperi
- timo
- menta
- pepe
- olio
l'aglio va messo ritto in mezzo al barattolo
sale e aceto balsamico vanno messo per ultimi
pressare il tutto e coprire con olio
chiudere bene il barattolo
mettere i barattoli in un tegame con l'acqua fino al coperchio
mettere il tegame sul fuoce e fare bollire dolcemente per ca. 20/30 minuti
Fare freddare dentro l'acqua e mettere in frigo - va consumato freddo o a temperatura ambiente
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  #3  
Vecchio 10-02-18, 21:49
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non male come ricetta ma non è cotta nel micro

cuocere nel micro è una comodità, va sotto vuoto e dura quindici giorni in frigo e si sporca anche meno
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  #4  
Vecchio 10-02-18, 22:20
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scusa Gabri ..non ho capito una cosa

ma che tipo di vasetto si usa ? perchè parla di tappo e ganci

Citazione:
Pulite i bordi del vasetto, chiudetelo con tappo, guarnizione e ganci o il gancio. Programmate il microonde a 800 Watt, per 6 minuti, inserite il vasetto e avviate.
ma nel microonde non si puó mettere nulla che sia di metallo ..quindi
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SteMic (11-02-18)
  #5  
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per esempio questo

KORKEN Contenitore con coperchio - IKEA

li ho ordinati così cuocerò le porzioni giuste invece che dei vasi più piccoli che avevo già in casa

ci sono pure questi

https://www.amazon.it/Viva-Haushalts...s=vasetti+Weck

oppure questi

https://www.amazon.it/Barattolo-vetr...li+fido+500+ml

questi tre sono quelli che sono già stati testati per questo lavoro
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  #6  
Vecchio 10-02-18, 22:42
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Citazione:
Originariamente Scritto da Silvana Visualizza Messaggio
ma nel microonde non si puó mettere nulla che sia di metallo ..quindi
non è proprio così, perchè se ci fai caso la griglia per il vassoio crisp è in metallo eppure non fa scintille
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  #7  
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Mi sono ricordata di fotografare il tortino di patate e salsiccia, il crupino si è leccato il pizzetto più di ieri sera





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trovata la risposta

https://blog.giallozafferano.it/nelt...-al-microonde/


Citazione:
Ora veniamo alla fase pratica; questi sono i vasi di vetro che possono andare al microonde: i vasi della Bormioli “fido” quelli che si usano per fare i sottoli, oppure i vasetti della Weck più costosi e che io ho reperito online, i vasetti Weck sono riconosciuti dall’azienda come idonei alla cottura nel microonde. Un mio lettore usa anche quelli IKEA senza problemi e delle mie lettrici la linea “La parfait”.

I vantaggi dei vasetti Weck sono: ganci che possono andare in lavastoviglie senza ossidarsi, versatilità nelle forme e non hanno nel corpo del vasetto il gancio montato. Utile, quindi, per le fasi che prevedono di rosolare alcuni ingredienti. Danno, inoltre, la possibilità, se la ricetta lo prevede, di tirare la guarnizione, far sfiatare e servire subito (utilissimo per le uova e le frittate).
Gli svantaggi dei vasetti Weck: bisogna prestare molta attenzione alle guarnizioni, quando si chiude il vasetto. Spesso tendono a spostarsi, anche durante la cottura, questo non favorisce la creazione del sottovuoto. Quindi bisogna prestare un po’ più di attenzione.
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  #9  
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Interessante, potrebbero essere un'ottima soluzione per portare il pranzo all'università .
Se faccio la cottura in acqua posso usare anche i vasetti tipo quelli delle marmellate?


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  #10  
Vecchio 11-02-18, 14:42
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se fai la cottura in acqua, sì ma io ti consiglio di provare con i contenitori con la chiusura a gancio tipo korken e cottura in micro, puoi prepararne di più e metterli in frigo, durano fino a 15 giorni

un momento... intendi quelli con il tappo che fa solo mezzo giro sul barattolo? quelli non vanno bene per alcun tipo di cottura, ci vogliono quelli a vite tipo i bormioli o simili per la cottura in acqua
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cucina, nella, novita

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