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Nigella Sativa o cumino nero

Questa discussione si intitola Nigella Sativa o cumino nero nella sezione Cucina Sapori e Ricette, appartenente alla categoria Oltre il giardino; Ho preso dei semi di Nigella sativa o cumino nero. Li ho sfarinati, cotti interi, aggiunti crudi a verdure, legumi, ...

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  #1  
Vecchio 03-03-19, 03:38
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Predefinito Nigella Sativa o cumino nero

Ho preso dei semi di Nigella sativa o cumino nero.

Li ho sfarinati, cotti interi, aggiunti crudi a verdure, legumi, tisane ma non ho ancora capito se non mi piacciono perché sbaglio qualcosa nella cottura e nella preparazione o è proprio il loro sapore che non mi dice granché... nonostante le grandi qualità di questi semi.

Qualcuno ha consigli?

Forse Asfura li usa molto nella cucina egiziana e ... se passasse di qui ...

Grazie a tutti.
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  #2  
Vecchio 03-03-19, 10:30
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Si speriamo passi di qua Asfura ..io purtroppo uso poco le spezie ,ma cercando in rete leggo

Citazione:
semi di Cumino Nero sono aromatici e leggermente amari, assomigliano al finocchio nell’odore e alla noce moscata come sapore, se masticati creano un vago odore di origano.
ti corrisponde ?

Citazione:
I semi interi possono essere utilizzati in molteplici ricette da forno, in tantissima varietà di pane e dolci e come spuntini. Per incrementare il loro gusto è consigliato friggere o tostare i semi, risultano facilmente triturabili in un mortaio. Si sposano bene con il coriandolo e il pimento.

Avvertenze: la nigella ha tra i suoi costituenti la melantina che, ad alte dosi, può risultare tossica, e la niugellina che è paralizzante. Perciò la spezia va usata con moderazione.
http://www.nigellasativa.it/la_nigel...la_cat_245.htm
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  #3  
Vecchio 03-03-19, 18:24
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da me in montagna raccolgo il Cumino, ma da quello che conosco si consuma cosi' non si cuoce, preventivamente ma si aggiunge nel pane sulla superfice, è poi famosissimo Il pane di Fiè (Schuttelbrot), in Alto Adige, un pane aromatizzato proprio al Cumino, si aggiunge agli spezzatini, sulla selvaggina, sempre per il suo forte aroma caratteristico
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  #4  
Vecchio 04-03-19, 03:40
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i sapori non mi tornano... ho anche provato a tostarlo ma non mi cambia nulla... forse effettivamente non mi piace... o mi ha già paralizzato...

lella quello che dici tu è il cumino dei prati tipico della cucina tedesca: il Carum carvi.

Questo:



Mentre la Nigella sativa o cumino nero è questo:



E se non sbaglio il primo è un falso seme (parente dei semi di finocchio) mentre il secondo è proprio il seme.
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Ultima modifica di Infinity; 15-03-19 alle 02:47
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Silvana (04-03-19)
  #5  
Vecchio 14-03-19, 11:32
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Citazione:
Originariamente Scritto da Infinity Visualizza Messaggio
i sapori non mi tornano... ho anche provato a tostarlo ma non mi cambia nulla... forse effettivamente non mi piace... o mi ha già paralizzato...



lella quello che dici tu è il cumino dei pati tipico della cucina tedesca: il Carum carvi.



Questo:







Mentre la Nigella sativa o cumino nero è questo:







E se non sbaglio il primo è un falso seme (parente dei semi di finocchio) mentre il secondo è proprio il seme.
Si hai ragione, riconosco i semini

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Tag
cumino, nero, nigella, sativa

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