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uff- aiuto!

Questa discussione si intitola uff- aiuto! nella sezione Cucina Sapori e Ricette, appartenente alla categoria Oltre il giardino; ..sospetto tristemente che il trucco in questione non esista..... ..... goditi la ciambella, vesna!....e non pensare troppo alla perfezione!!......

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  #11  
Vecchio 05-10-09, 00:32
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..sospetto tristemente che il trucco in questione non esista..........

goditi la ciambella, vesna!....e non pensare troppo alla perfezione!!...
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  #12  
Vecchio 05-10-09, 00:32
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il fatto è che mi sucede sia se le cuocio a 200 che 180 che 160!

uff
la ricetta?......forse troppo lievito?....
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  #13  
Vecchio 05-10-09, 00:46
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quella di oldhen ho seguito alla lettera.
quella del plum cake se faccio nei pirotini monoporzione mi vengono perfetti se faccio qualsiasi forma diversa (che sia classica plum cake che a torta) fa la montagna spacandosi
percio non è una questione di lievito se no farebbe lo stesso "difetto" anche nelle porzioni singoli o no?
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  #14  
Vecchio 05-10-09, 00:51
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...è vero.......mi viene in mente un 'altra cosa...

che sia una questione di proporzione tra quantità di composto e contenitore?.....nei pirottini metti tipo un cm, due cm di composto cremoso, ?.....è molto meno alto, rispetto quando metti tutto l'impasto nellla teglia grossa?....
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  #15  
Vecchio 05-10-09, 00:53
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mery non capisco la domanda.
io qualsiasi contenitore abbia riempo per 2/3, che sia pirotino o teglia da torta o forma da plum cake.
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  #16  
Vecchio 05-10-09, 00:57
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...la differenza potrebbe essere la larghezza del contenitore, ....più è piccolo, più la spinta ad alzarsi è uniformr su tutta la superficie,...però, boh!....mi sembra in effeti un po' un 'arrampicata sugli specchi....

oldhen la fa in teglia e le viene uniforme?....a questo punto, se così fosse, conviene 'spremere' lei e sentire se ha dei trucchi segreti!...
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  #17  
Vecchio 05-10-09, 00:58
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vesnina..
per il microonde, avevo letto che nelle torte cremose, di fare un cerchietto prima di metterla nel forno. un cerchietto piccolo al centro, con un manico di un cucchiaio di legno.

disegna una "O" al centro di circa4 cm di diametro.

questo dovrebbe impedire il rigonfiamento della torta.

magari funziona anche a forno tradizionale
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  #18  
Vecchio 05-10-09, 01:01
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simo la prossoma torta ci provo e poi vi dico.
altre che conoscono qualche trucco "nonnesco"?
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  #19  
Vecchio 05-10-09, 01:03
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vesnina..
per il microonde, avevo letto che nelle torte cremose, di fare un cerchietto prima di metterla nel forno. un cerchietto piccolo al centro, con un manico di un cucchiaio di legno.

disegna una "O" al centro di circa4 cm di diametro.

questo dovrebbe impedire il rigonfiamento della torta.

magari funziona anche a forno tradizionale

...questo è un trucchetto proprio stile nonna!.....mi piace!...
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  #20  
Vecchio 05-10-09, 08:11
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Mi lascia perplesso questo trucco però se funziona!
Per me è questione di temperatura del forno. Evidentemente non è uniforme.

mi vergogno a chiedertelo: inforni a forno caldo vero?
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