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Zenzero candito

Questa discussione si intitola Zenzero candito nella sezione Dulcis in fundo, appartenente alla categoria Cucina Sapori e Ricette; A gentile richiesta .... Zenzero candito Se si trovano dei rizomi piuttosto dritti, il lavoro e il risultato ne guadagnano. ...

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  #1  
Vecchio 16-01-13, 19:02
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A gentile richiesta ....

Zenzero candito

Se si trovano dei rizomi piuttosto dritti, il lavoro e il risultato ne guadagnano.

Lavare i rizomi e togliere la buccia con il pelapatate. Tagliare a listelli, cubetti o fette sottili.

Coprire con acqua fredda e portare ad ebollizione per 5 min. Eliminare l'acqua e ripetere tre volte quest'operazione.
Scolare.
Ci sono variante a secondo del gusto degli amanti dello zenzero.
Se si apprezza lo zenzero molto piccante, si può saltare questa prima parte o fare un solo passaggio o due in acqua.

Cuocere lo zenzero per circa 40 min.i Con uno spiedino si controlla che sia diventato tenero.
Scolare.

Fare uno strato sottile di zenzero scollato in una padella o pentola bassa, aggiungere il peso uguale di zucchero e un bicchiere o due di acqua.
Fare bollire molto piano fino a evaporazione del liquido. Il zenzero deve diventare trasparente. Attenzione a non caramellizare. Eventualmente aggiungere un pò di acqua se asciuga troppo prima di essere ben impregnato di zucchero.

Scolare e mettere su un foglio di carta da forno o su una griglia, spolverare di zucchero e lasciare asciugare. Si può accellerare l'essiccazione nel forno a temperatura molto bassa.



Lo faccio in questo modo ma esiste un'altra tecnica che utilizza dei sciroppi vai via sempre più concentrati, un pò come si fanno le buccie di arancia candite.


Lo mangio in questo modo, come si mangiano le caramelle ma si può utilizzare per insaporire biscotti, cakes, gelato...

Per gli amanti di zenzero, esiste un gelato di zenzero che è veramente fantastico ... debbo cercare la ricetta o farmela dare da mia sorella

Ultima modifica di oldhen; 22-06-14 alle 01:56 Motivo: grassetto e dimensioni non consentiti
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I seguenti 4 utenti hanno ringraziato Rosmarie per questo post
asfura (17-01-13), canary bird (22-02-13), Cerchina (16-01-13), xmery (22-06-14)

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  #2  
Vecchio 16-01-13, 19:07
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grazie! lo farà appena avrò un momento di tempo libero
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  #3  
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l'ho fatto diverse volte sempre facendolo bollire una sola volta cosi' resta particolarmente piccante.
ed e' un vero toccasana per il mal di gola!!!







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  #4  
Vecchio 16-01-13, 22:10
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Allora farò così anch'io! Mi piace il suo piccantino
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  #5  
Vecchio 16-01-13, 23:50
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Originariamente Scritto da annaclara Visualizza Messaggio
l'ho fatto diverse volte sempre facendolo bollire una sola volta cosi' resta particolarmente piccante.
ed e' un vero toccasana per il mal di gola!!!
Anche a me piace molto piccante e lo faccio bollire poco

Oltre che per il mal di gola, ha tantissime indicazioni, antiossidante, digestivo, antiemetico (molto utile nei casi di nausea in gravidanza e durante i trattamenti antitumorali), sembra che aiuta ad abbassare il tasso di colesterolo ...ecc.
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  #6  
Vecchio 17-01-13, 11:22
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A gentile richiesta...

Grazie mille Rosmarie...ci provo di certo!

Tra i cupcakes di Old e il tuo zenzero candito...tutti i buoni propositi finiscono in un cassetto.
E lo chiudo a chiave sto cassetto!
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  #7  
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  #8  
Vecchio 22-02-13, 19:18
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io adoro lo zenzero...
appena lo trovo lo preparo!
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  #9  
Vecchio 09-12-14, 03:38
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ros,.....hai per caso quella ricetta di gelato allo zenzero di cui parlavi all'inizio? dicevi che ce l'ha la tua sorellina.....
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I cani quando li chiami rispondono all'istante scodinzolando con gioia qualsiasi cosa stiano facendo, dormire, mangiare, giocare ...i gatti, prendono il messaggio e rispondono non appena possibile....
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  #10  
Vecchio 10-12-14, 03:01
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oggi, ros, ho finalmente fatto i tuoi canditi di zenzero....era da un anno che aspettavo il "momento giusto".........e ora, la mia radicona appena coltivata mi ha dato lo sprint per provare!....

ecco il risultato!........

ros,...........................da svenimento!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Il seguente utente ha ringraziato xmery per questo post
Rosmarie (10-12-14)

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candito, zenzero

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