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chiacchiere di carnevale (o sprelle)

Questa discussione si intitola chiacchiere di carnevale (o sprelle) nella sezione Dulcis in fundo, appartenente alla categoria Cucina Sapori e Ricette; ho notato che nel ricettario del forum mancano le ricette delle chiacchiere di carnevale, che da noi vengono dette anche ...

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Vecchio 09-03-14, 23:10
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ho notato che nel ricettario del forum mancano le ricette delle chiacchiere di carnevale, che da noi vengono dette anche 'sprelle'...

vogliamo radunare qui tutte le nostre varie ricette, croccanti, sottili, gonfie, soffici.....di tutti i tipi?

comincio io, con una ricetta davvero speciale: chiacchiere di Marisa di Pucci........che predono il nome dalla gentile sci¨ra che me l'ha passata, una vera 'rizd˛ra' emiliana...e dal suo cagnetto!

sono chiacchiere estremamente friabili, quasi impalpabili, e asciutte!

Chiacchiere friabili.

250 gr. di farina 00
1 cucchiaio di zucchero
25 gr. di burro a temperatura ambiente
1 uovo
1 bicchierino di liquore (lei usa l'anice)
1 spruzzata di vino bianco frizzante
(niente lievito)

mescolare gli ingredienti in ordine di apparizione in elenco. Si otterÓ una sfoglia dura, tipo quella per le tagliatelle per intenderci..
Poi si stende la pasta con la macchina, nella penultima misura (molto sottile quindi) e si tagliano i pezzi a forma di sprella.....(a rettangolo, con un taglio in mezzo in cui si fa passare risvoltandolo un lembo del rettangolo...)
Si passa subito a friggere i pezzi, facendo attenzione che l'olio (io non uso lo strutto, ma la sci¨ra Marisa ovviamente sý......) sia caldo al punto giusto: la pasta deve immediatamente sfregolare e continuare a sfregolare senza assorbire troppo olio.
Cuociono in un lampo, e devono risultare appena dorate, non arancio....
Le si lascia asciugare un attimo sulla carta assorbente e poi le si cosparge di zucchero a velo.
ps. sono ottime anche dopo giorni (al contrario delle sprelle pi¨ spesse, che nei giorni successivi si induriscono)


io invece non ho la ricetta di quelle morbide e gonfie, che adoro!...qualcuno ce l'ha?.....
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Ultima modifica di xmery; 09-03-14 alle 23:12
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Vecchio 14-03-14, 13:52
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Tag
carnevale, chiacchiere, sprelle

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