pan di spagna mai piu basso

girasole · #1 (**permalink**) 15-07-09, 13:57

ecco la vecchia ricetta di mia nonna x un pan di spagna di tantiiii centimetri:
9 uova-240 gr di fecola-320 gr di zucchero-limone-un pizzico di sale

montare i tuorli con lo zucchero finchè faranno nastro(circa 30 minuti cmq) aggiungere setacciandola la fecola e la scorza grattuggiata del limone.montare con un pizzico di sale gli albumi a neve ben ferma e aggiungerli all'impasto di tuorli molto delicatamente ma rapidamente. infornare a 150 per almeno 50 minuti e lasciare raffreddare nel forno. possibilmente in una tortiera non a cerniera di 26 cm di diametro.:ciao:fatemi sapere