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cestini di cioccolato con crema di castagne

Questa discussione si intitola cestini di cioccolato con crema di castagne nella sezione Le ricette fotografate, appartenente alla categoria Cucina Sapori e Ricette; Non so se è giusto postare qui questa ricetta poiché ho poche foto. Questo è il risultato finale Per confezionare ...

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  #1  
Vecchio 09-11-10, 08:39
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Predefinito cestini di cioccolato con crema di castagne

Non so se è giusto postare qui questa ricetta poiché ho poche foto.
Questo è il risultato finale



Per confezionare i cestini ho sciolto a bagnomaria le uova di Pasqua che avevo congelato.
Con un cucchiaino (o un pennello se la cioccolata è molto liscia) ho rivestito le pareti di alcuni pirottini di cartaforno.
Ho lasciato raffreddare all'aria e ho poi staccato la carta dai cestini.



Per la crema di castagne ho unito due ricette trovate sul sito di Fiorella Il Cortile delle Matte
Il Ricettario del Cortile delle Matte: Mousse ai marrons glacés di Azalea
Il Ricettario del Cortile delle Matte: Monte bianco di Tizimi
Cioè:
per 150 gr. di passato di castagne (vedi dopo), 100 gr. di latte e 30 gr. di zucchero.
Altri ingredienti: vanillina, ruhm, gocce di cioccolato, panna montata.
Lessare le castagne (ancora integre) in acqua salata per circa un'ora. Io ho inciso la buccia esterna e le ho lessate in pentola a pressione per tre quarti d'ora.
Tagliarle a metà e svuotarle con un cucchiaino.
Mettere la polpa ricavata in una casseruola unirvi il latte lo zucchero le gocce di cioccolato la vanillina e cuocere,mescolando, per 10 minuti.
Fuori dal fuoco aggiungere il rum e mettere in frigo
A crema fredda ho unito la panna montata e le gocce di cioccolato (che non avevo messo nel latte).
Con il valido aiuto di Celeste ho riempito i cestini.
Per una migliore presentazione forse avrei dovuto passare la crema nel passapatate per far venire i vermicelli e rimettere i dolcini nei cestini di carta puliti.

Ultima modifica di Nenne; 09-11-10 alle 08:42
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Vecchio 09-11-10, 08:41
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ah! però.........devono essere una bontà.......
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Tag
castagne, cestini, cioccolato, crema

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