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Roccocò

Questa discussione si intitola Roccocò nella sezione Le ricette fotografate, appartenente alla categoria Cucina Sapori e Ricette; La ricetta tipica natalizia è frutto della bravura di Rosaria , mia moglie. Visto che non è opera mia, potete ...

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  #1  
Vecchio 22-12-10, 23:17
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La ricetta tipica natalizia è frutto della bravura di Rosaria , mia moglie. Visto che non è opera mia, potete stare più tranquilli.

Ingredienti:
1 Kg farina
750 gr zucchero
750 gr mandorle
200 gr cedro a cubetti piccoli
4 bustine di Vanillina
1,5 bustine di Cannella in polvere
5 gr ammoniaca per dolci ( in farmacia)
400 gr acqua
la scorza di un limone ed un arancio grattugiate
1 fiala di aroma al limone
1 cucchiaio di miele millefiori
1 pizzico di sale


Amalgamare il tutto , ottenendo così un impasto abbastanza duro...


Formare dei filoncini di un paio di cm di diametro circa. Tagliare pezzi da 10 cm circa e chiuderle a forma di ciambella


Coprire una teglia con carta da forno ,spennellare con un uovo le ciambelline ed infornare a 180° fino a doratura omogenea.


appena sfornati........

Buon Natale

Ultima modifica di Valter; 23-12-10 alle 20:36
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  #2  
Vecchio 22-12-10, 23:22
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mmmmmh, che bontà devono essere

due curiosità:

l'ammoniaca per dolci a cosa serve???

con queste dosi (che mi sembrano belle toste) quanti ne vengono=???
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Piera
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  #3  
Vecchio 22-12-10, 23:24
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belli e interessanti questi biscotti valter, complimenti a Rosaria

ma perché non impari a postare le foto direttamente sul thread invece che come allegati?
Così è tutto un andare avanti e indré e non si vede bene...
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  #4  
Vecchio 22-12-10, 23:25
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mmmmmh, che bontà devono essere

due curiosità:

l'ammoniaca per dolci a cosa serve???

con queste dosi (che mi sembrano belle toste) quanti ne vengono=???
L'ammoniaca è un lievito . Con queste dosi ne vengono fuori 30 pezzi circa

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Originariamente Scritto da Cerchina Visualizza Messaggio
belli e interessanti questi biscotti valter, complimenti a Rosaria

ma perché non impari a postare le foto direttamente sul thread invece che come allegati?
Così è tutto un andare avanti e indré e non si vede bene...
Spiegami come si fa ...........

Ultima modifica di Valter; 22-12-10 alle 23:26 Motivo: Devi attendere un minuto per poter effettuare la modifica.
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  #5  
Vecchio 22-12-10, 23:33
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  #6  
Vecchio 22-12-10, 23:39
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e non si può usare il lievito normale da dolci??? scusa l'ignoranza eh!
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  #7  
Vecchio 22-12-10, 23:44
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Originariamente Scritto da Valter Visualizza Messaggio
La ricetta tipica natalizia è frutto della bravura di Rosaria , mia moglie. Visto che non è opera mia, potete stare più tranquilli.
Non poteva essere opera tua, troppo ben fatto.

Complimenti alla mogliettina. La ricetta me la segno e cercherò di metterla in atto quando avrò tanta pazienza, forza e tempo.
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  #8  
Vecchio 23-12-10, 00:57
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Originariamente Scritto da pieracd Visualizza Messaggio
e non si può usare il lievito normale da dolci??? scusa l'ignoranza eh!
l'ammoniaca dà origine ad un altro tipo di lievitazione, i biscotti vengono diversi quanto a consistenza, poi tieni conto che generalmente le ricette che utilizzano l'ammoniaca sono di vecchia data, di quando il "lievito per dolci" non era stato ancora inventato o non era di facile reperibilità
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  #9  
Vecchio 23-12-10, 08:10
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l'ammoniaca dà origine ad un altro tipo di lievitazione, i biscotti vengono diversi quanto a consistenza, poi tieni conto che generalmente le ricette che utilizzano l'ammoniaca sono di vecchia data, di quando il "lievito per dolci" non era stato ancora inventato o non era di facile reperibilità
Non posso aggiungere altro............

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Originariamente Scritto da Elena Visualizza Messaggio
Non poteva essere opera tua, troppo ben fatto.

Complimenti alla mogliettina. La ricetta me la segno e cercherò di metterla in atto quando avrò tanta pazienza, forza e tempo.
Tutto il procedimento che vedi è stato effettuato nel giro di mezz'ora.
Può sembrare elaborato , ma è semplicissimo.

Ultima modifica di Valter; 23-12-10 alle 08:12 Motivo: Devi attendere un minuto per poter effettuare la modifica.
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  #10  
Vecchio 23-12-10, 12:20
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