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parmigiana di melanzane "diet"

Questa discussione si intitola parmigiana di melanzane "diet" nella sezione Le ricette fotografate, appartenente alla categoria Cucina Sapori e Ricette; allora... per me la parmigiana di melanzane è melanzane, mozzarella, salsa di pomodoro e parmigiano, punto... mia mamma è napoletana ...

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  #1  
Vecchio 16-02-12, 14:18
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allora... per me la parmigiana di melanzane è melanzane, mozzarella, salsa di pomodoro e parmigiano, punto... mia mamma è napoletana e a napoli si fa così...

ovviamente io non so friggere, e ein casa è vietato friggere... però avevo tutti gli ingredienti e avevo voglia di provare...
e ho deciso di provare a fare la versione con le melanzane grigliate

ingredienti
4 melanzane di quelle lunghe
750ml di polpa di pomodoro
2 mozzarelle
parmigiano e ricotta salata grattuggiati
1 bicchiere d'olio
teglia 20x30 cm circa

ho fatto un soffritto e ho messo la polpa di pomodoro con un bicchiere d'acqua e un po' di sale, purtroppo non avevo basilico e credo che sia meglio con la salsa e non con la polpa come ho fatto io. e poi... magari anche un litro e non 750ml... che con più sugo...

ho tagliato a fette tonde alte 1 cm le melanzane... ho fatto l'errore di non metterle a scolare col sale e infatti era un po' amara...

e ho iniziato a grigliarle, le ho fatte raffreddare e una volta fredde le ho spennellate da tutti e due i lati con l'olio per lasciarle morbide

poi ho iniziato a comporre...









pronte per essere infornate 40 minuti a 200 gradi


ed eccole... oserei dire... bellissime!




gnamme... ovviamente sono finite ieri sera! hahaha
forse la prossima volta provo a mettere anche un po' di ricotta oltre alla mozzarella... magari nel sugo per farlo più cremoso...

comunque sono molto soddisfatta, per essere la prima volta sono venute proprio buone!
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Ultima modifica di lamartinz; 16-02-12 alle 15:50
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iMark (17-02-12)

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  #2  
Vecchio 16-02-12, 14:36
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appena finisco la cucina( di costruire la stanza) e me la montano ci provo! sappi che mi hai fatto tornare la fame, e non si fa!!!
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  #3  
Vecchio 16-02-12, 14:40
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hahaha...è vero non si fa...
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  #4  
Vecchio 16-02-12, 14:43
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Bravissima Marty!!! con una mamma napoletana....
comunque noi le facciamo anche fritte..... e per dare più consistenza
alla frittura le ripassiamo prima nella farina e poi nell'uovo!!!
Poi vengono condite con mozzarella o scamorza appassita,in modo che non
rilascia molto latte....una buona salsa e grana gratt. ma non la ricotta....
che mettiamo invece nella lasagna.....

Mariella questa può essere un'idea per il tuo pranzo di laurea!!!!
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  #5  
Vecchio 16-02-12, 14:52
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hehehe olga la so la ricetta vera... mia mamma le fa esattamente come dici tu...

e so anche che la ricotta non è contemplata, ma visto che nella pasta al forno mi piace un sacco stavo meditando se fare un... mischiotto... così per provare, poi magari non viene buona... è vero potrebbe essere un idea per il pranzo di domanica... ma allora consiglio la versione con le melanzane cotte al forno che se no a grigliare per 20 non finisce più!!!
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  #6  
Vecchio 16-02-12, 15:27
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Originariamente Scritto da lamartinz Visualizza Messaggio
hehehe olga la so la ricetta vera... mia mamma le fa esattamente come dici tu...
Mmmh molto interessanti tutte e due.....da provare e da mangiare senza farci tante seghe mentali .....sono buone. e allora si mangiano
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per il più piccolo degli animali
è una delle più nobili virtù
che un uomo possa ricevere in dono
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Ultima modifica di oldhen; 16-02-12 alle 15:41
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  #7  
Vecchio 16-02-12, 15:40
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che meravigliaaaaa!! ho mangiato qualche cucchiaiata di nutella oltre il pranzo ma una bella fettazza ci potrebbe stare ancora senza problemi....
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  #8  
Vecchio 16-02-12, 15:49
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beh devo dire... che sono leggere sul serio...

perchè comunque mettendo l'olio a melanzane fredde ne assorbono molto meno che a caldo...
è solo un po' lungo...

in tutto ci ho impiegato 2 ore e mezza... beh prendendola comoda...
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  #9  
Vecchio 17-02-12, 10:49
rita
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ma che spettacolo quella parmigiana

bravissima Martina...

qui da noi si friggono le melanzane, quindi una bomba....

proverò anche la tua variante dietetica

grazie grazie...
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  #10  
Vecchio 17-02-12, 10:54
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grazie rita... in sicilia si mette anche uovo sodo e prosciutto, giusto? o è solo in calabria?
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diet, melanzane, parmigiana

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