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arrosto di maiale nel coccio

Questa discussione si intitola arrosto di maiale nel coccio nella sezione Le ricette fotografate, appartenente alla categoria Cucina Sapori e Ricette; Li avevo preparati per il raduno di Giardinetta ma ci siamo dimenticati di metterli in tavola. E pensare che mi ...

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  #1  
Vecchio 25-07-09, 10:05
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Li avevo preparati per il raduno di Giardinetta ma ci siamo dimenticati di metterli in tavola. E pensare che mi sono costati due ore e mezzo di forno per arrosto (erano due) più una mezz'ora per la crostata. La cucina era invivibile per il caldo.

Tutto ovviamente ad occhio. Ho fotografato gli ingredienti



carne di maiale per arrosti
aglio
rosmarino
semi di finocchio
origano
sale grosso
più se piace pepe o peperoncino

Frullare tutte le spezie con aglio e sale grosso (circa due manciate). La polvere deve essere sufficiente a coprire abbondantemente la carne.





Metterla in una pentola di coccio con coperchio senza aggiungere grassi mi raccomando.



Cuocere nel forno molto caldo per due-tre ore. Mi spiace non ho foto della carne cotta (che si restringe un po') ero troppo stremata dal caldo.
Sul fondo della pentola rimane un po' di sugo. E' molto salato. Se volete utilizzarlo dovete allungarlo con vino e addensarlo con un cucchiaino scarso di maizena.

Di solito lo servo freddo, tagliandolo a fette sottili che appoggio su un letto di rucola.
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  #2  
Vecchio 25-07-09, 10:11
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deve essere gustosissima

nella casa di campagna della nonna di Roberto ho ritrovato delle pentole di coccio, non smaltato

una bistecchiera ed una fatta a forma di pollo, che dovevano servire proprio per cucinare senza grassi le carni

me le aveva regalate la zia Ada, ma io non le ho mai usate

chissà se dovrò fare un trattamento speciale per poterle usare
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  #3  
Vecchio 25-07-09, 10:12
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aaaaaaaaaah! l'avevo visto abbandonato e sconsolato nella cucina di Giardinetta e mi domandavo come mai non l'avessimo assaggiato, dimenticato!.....peccato aveva un'aria cosi' gustosa e poi quel coccio a maialino! quant'è carino! dove lo hai acquistato? sono quelle cosette che mi piace avere nella mia cucina....... beh! la prossima voltra gli faccio io la posta, te lo garantisco! grazie per la ricettina.........
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  #4  
Vecchio 25-07-09, 10:13
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deve essere gustosissima

nella casa di campagna della nonna di Roberto ho ritrovato delle pentole di coccio, non smaltato

una bistecchiera ed una fatta a forma di pollo, che dovevano servire proprio per cucinare senza grassi le carni

me le aveva regalate la zia Ada, ma io non le ho mai usate

chissà se dovrò fare un trattamento speciale per poterle usare
se non sono mai state usate, le pentole di coccio vanno lasciate immerse nell'acqua almeno 24 ore ben coperte, io lo farei per precauzione..........
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  #5  
Vecchio 25-07-09, 10:16
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Per Manu: se non ricordo male, visto il tempo che è passato, devi mettere le pentole a bagno per qualche ora. Guarda sul web ci saranno sicuramente dei consigli.

Per Lella: grazioso vero? Me lo ha regalato qualche Natale fa mia figlia. Lo ha comprato ad una mostra di artigianato che si tiene a Milano prima delle feste. Ora non ricordo il nome ma tu sicuramente la conoscerai.
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  #6  
Vecchio 25-07-09, 10:19
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deve essere gustosissima

nella casa di campagna della nonna di Roberto ho ritrovato delle pentole di coccio, non smaltato

una bistecchiera ed una fatta a forma di pollo, che dovevano servire proprio per cucinare senza grassi le carni

me le aveva regalate la zia Ada, ma io non le ho mai usate

chissà se dovrò fare un trattamento speciale per poterle usare

si' 24 ore in acqua..........

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Per Manu: se non ricordo male, visto il tempo che è passato, devi mettere le pentole a bagno per qualche ora. Guarda sul web ci saranno sicuramente dei consigli.

Per Lella: grazioso vero? Me lo ha regalato qualche Natale fa mia figlia. Lo ha comprato ad una mostra di artigianato che si tiene a Milano prima delle feste. Ora non ricordo il nome ma tu sicuramente la conoscerai.
ma daiiiiiiiii..........a Milano? fammi sapere dove che me lo compro anch'io, forse a quella mostra che si tiene in fiera? "L'artigiano in fiera" per caso?
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  #7  
Vecchio 25-07-09, 10:21
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potrebbe essere anche "o bei o bei" lella.
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"provare a fornire nuove informazioni a una persona che nutre pregiudizi é come proiettare luce su una pupilla: si contrae". [Oliver Wendell Holmes, Jr.]
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  #8  
Vecchio 25-07-09, 10:23
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Forse, ora la figlia è al mare. Quando torna glielo chiedo. Lei abitava a Milano fino a pochi mesi fa e di solito comprava i regali a questa mostra.
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  #9  
Vecchio 25-07-09, 10:28
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Forse, ora la figlia è al mare. Quando torna glielo chiedo. Lei abitava a Milano fino a pochi mesi fa e di solito comprava i regali a questa mostra.
grazie! tanto c'è tempo.........se mi fai sapere me lo compro quel maialino....... troppo carino.........
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  #10  
Vecchio 25-07-09, 11:00
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ho letto da qualche parte che per evitare che il coccio si crepi dopo il bagno di 24 ore si passa l'interno con una patata tagliata


io l'arrosto di Nenne l'ho mangiato e ve lo posso garantire : era proprio buono
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Tag
arrosto, coccio, maiale

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