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torta fritta, per la gioia di quentin

Questa discussione si intitola torta fritta, per la gioia di quentin nella sezione Le ricette fotografate, appartenente alla categoria Cucina Sapori e Ricette; .....è una delle prime cose che ho imparato a fare,...perchè guardavo mio papà quando la faceva in casa....mio papà era ...

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  #1  
Vecchio 05-11-09, 23:42
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.....è una delle prime cose che ho imparato a fare,...perchè guardavo mio papà quando la faceva in casa....mio papà era il cuoco della famiglia e.....mia mamma era felice di potersi ritenere almeno in quello una donna emancipata!!!!!....

per mio papà questa non era la torta fritta, ma erano...." i turtòn "..non so come tradurre, ma penso che sia molto simile al gnocco fritto modenese....

allora:

si fa un impasto di farina 0
con un abbondante pizzicone di sale
e lievito di birra sciolto in acqua tiepida



l'impasto deve essere molto morbido, e ci si aiuta infarinandosi le mani, per lavorarlo per bene....

ottenuta una bella palla morbida e omogenea, ne si taglia un pezzetto e la si tira con il matterello, lasciandola alta pochi mm...





quando avete finito di fare i pezzi, l'olio (o lo srtrutto, come esigono i puristi, incuranti del colesterolo!....) deve essere già ben caldo in padella.
ne occorre almeno 4 /5 dita, non deve essere scarso, perchè la pasta deve galleggiare....

fare prima una prova, con un pezzo piccoletto di pasta,...quando è bello colorato, si può procedere a buttare gli altri..ci deve essere un bello sfrigolìo quando la pasta entra nell'olio bollente...



molto rapidamente la pasta deve alzarsi dapprima con semplici bolle...



..poi tutto il pezzo si gonfia....



lo si gira non appena il sotto è bello colorito e si lascia colorire anche l'altro alto,...il tutto avviene in pochissimo tempo,....

se l'olio non è sufficientemente bollente, e ci mette troppo tempo a imbiondire, diventerà unta e assorbirà troppo olio nel cuocere.....



risulta morbida e panosa all'interno....per noi bambini erano.... i 'turtòn'...ed è un bel ricordo.....
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  #2  
Vecchio 05-11-09, 23:47
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ma si mangia cosi' o ci va sopra un pò di zucchero?
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  #3  
Vecchio 05-11-09, 23:55
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mmmmhh che goduria che dev'essere
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  #4  
Vecchio 05-11-09, 23:57
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Dev'essere buona Xmery......con lo zucchero a velo .....mmmmh
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Perche' chi ha aperto gli occhi una volta, non li chiudera' mai piu'.
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  #5  
Vecchio 05-11-09, 23:59
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purtroppo, per ora non la farò, perchè willy ha il colesterolo alto e deve mangiare leggero, e io non posso essere tanto cattiva :rolleyes:
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  #6  
Vecchio 06-11-09, 00:09
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ma si mangia cosi' o ci va sopra un pò di zucchero?
quello che vedi in realtà è sale,...ma il mio vecchio papà faceva una versione stragolosa con lo zucchero, per merenda!!!!...:rolleyes:

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Dev'essere buona Xmery......con lo zucchero a velo .....mmmmh
...ultimamente l'ho sperimentata....con la nutella!!!!!....

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purtroppo, per ora non la farò, perchè willy ha il colesterolo alto e deve mangiare leggero, e io non posso essere tanto cattiva :rolleyes:
...per il colesterolo è l'ideale!....
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  #7  
Vecchio 06-11-09, 00:21
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Buonooooooooooooo:eek: Anche da noi si fa. Lo faccevo spesso durante la guerra e se avevamo zucchero era festa
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  #8  
Vecchio 06-11-09, 00:23
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........e io che pensavo che il mio papi avesse una ricetta esclusiva al mondo!!!!!!..........
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  #9  
Vecchio 06-11-09, 00:29
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Originariamente Scritto da xmery Visualizza Messaggio
........e io che pensavo che il mio papi avesse una ricetta esclusiva al mondo!!!!!!..........
Ecco vedi il mondo è paese e pure non siamo così tanto lontani 1000 km e da noi anche si mangia tanta pasta.
Domani mattina lo faccio per collazzione e con marmelata di albiccoca e chi se ne frega che sono grassa :1566:
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  #10  
Vecchio 06-11-09, 00:35
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Ecco vedi il mondo è paese e pure non siamo così tanto lontani 1000 km e da noi anche si mangia tanta pasta.
Domani mattina lo faccio per collazzione e con marmelata di albiccoca e chi se ne frega che sono grassa :1566:
no, silvia!!!!!....:eek:..è un suicidio!!!!!....tutti quei grassi a colazione!!!!!.....

(.....non..."collazzione"......: 3250072:....)silvietta mia!!!
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fritta, gioia, torta

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