Le erbe spontanee in cucina

[bucaneve]

dal web ricetta del risotto all'ortica.
Risotto all'ortica
uIngredienti:
(per 4 persone)

- 400 gr. di riso integrale
- 200 gr. di ortica
- Mezza cipolla bianca dolce
- Pepe in grani da macinare
- Brodo vegetale - Olio extravergine di oliva

In una casseruola far soffriggere in olio ed acqua la cipolla tritata finemente.

Appena appassita aggiungere le foglie d'ortica lavate e tagliate grossolanamente.

Lasciar cuocere per qualche minuto e poi unire il riso.

Cuocere il riso allungando mano a mano con del brodo fino alla cottura desiderata facendo assorbire al riso tutto il liquido di cottura.

Servire ben caldo con un filo di olio a crudo ed una leggera macinata di pepe.

Le foglie d'ortica si raccolgono in estate proteggendo le mani con dei guanti. Per far perdere l'effetto urticante è necessario lasciare a mollo in acqua calda.

Per assaporare pienamente il gusto e l'aroma sprigionato durante la preparazione del piatto, si raccomanda VIVAMENTE l'uso di ingredienti freschi ESCLUSIVAMENTE di origine biologica certificata.

Risotto all'ortica
un risotto vegetariano reso particolare dall'utilizzo sapiente di foglie d'ortica
11-11-2000 - Fonte: Promiseland