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fare un hamburger come si deve

Questa discussione si intitola fare un hamburger come si deve nella sezione Pane, pizza e focacce, appartenente alla categoria Cucina Sapori e Ricette; quando si fanno gli hamburger in casa o si comprano già fatti, vengono sempre secchini e legnosi che a casa ...

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  #1  
Vecchio 11-07-11, 23:18
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quando si fanno gli hamburger in casa o si comprano già fatti, vengono sempre secchini e legnosi che a casa mia non piacciono
con questa ricettina originale inglese, quella dell'ovetto di colombo, verranno morbidissimi e succosi, anche da fare semplici, senza panino e salsine varie

prendere del macinato magro ma non magrissimo tipo per la carne cruda perchè malgrado ogni accorgimento verrebbero sempre legnosi
metterlo in una ciotola (io ci metto dentro una cipolletta tritata fine che dà un sapore particolare) e aggiungerci una bella fetta di pane fresco fatto tutto a bricioline piccole piccole



nella foto si vede sia la cipolletta sia il pane a bricioline, a questo punto ci verso dentro una mezza tazzina di acqua e impasto tutto come per le polpette, lascio il tutto a riposare una decina di minuti per permettere alle briciole di assorbire bene l'acqua
l'impasto deve risultare morbido, se non è così aggiungere un altro goccino di acqua, a questo punto mettere una bella palletta di impasto al centro dell'attrezzino per gli hamburger e premere, procedere come al solito
poi ditemi come sono venuti

il mio mc donald's casalingo



cena di stasera



nell'impasto si possono mettere anche pezzetti di formaggio o pomodoro o quello che si vuole, se si vuole...

per i panini, purtroppo... non posso fare cambiamenti perchè altrimenti i miei non li riconoscono come hamburger
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  #2  
Vecchio 12-07-11, 11:49
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si, buoni......

oppure il pane si puo' bagnare prima cosi' e gia' morbido come vogliamo.....
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  #3  
Vecchio 12-07-11, 12:06
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invace da noi si usa bagnare il pane con il latte poi si strizza e si aggiunge alla carne.
vengono ancora più morbidi
se poi li vuoi fare proprio tipo mc ti posso dare la "ricetta" di mia figlia, gli hamburger come quelli tuoi il panino invece lo taglia a metà e spalma sopra la senape mette la cipolla tagliata piccola piccola ma a crudo (gli compro quelle rosse che sono più dolci) e infine le fettine di cetriolini (ne abbiamo trovato una marca che sono proprio uguali al mc)
lei dice che sono proprio uguali
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  #4  
Vecchio 12-07-11, 12:26
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Originariamente Scritto da giulia1982 Visualizza Messaggio
invace da noi si usa bagnare il pane con il latte poi si strizza e si aggiunge alla carne.
vengono ancora più morbidi
se poi li vuoi fare proprio tipo mc ti posso dare la "ricetta" di mia figlia, gli hamburger come quelli tuoi il panino invece lo taglia a metà e spalma sopra la senape mette la cipolla tagliata piccola piccola ma a crudo (gli compro quelle rosse che sono più dolci) e infine le fettine di cetriolini (ne abbiamo trovato una marca che sono proprio uguali al mc)
lei dice che sono proprio uguali
caspita giulia, che specializzazione!!!
ma apritevi una paninoteca li' da voi!!!!
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Tag
deve, fare, hamburger

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