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Vellutata di ortiche

Questa discussione si intitola Vellutata di ortiche nella sezione Primi Piatti, appartenente alla categoria Cucina Sapori e Ricette; A richiesta, vi metto questa ricetta molto semplice che amo molto. In questo periodo le ortiche crescono a dismisura, da ...

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Vecchio 17-03-15, 01:37
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A richiesta, vi metto questa ricetta molto semplice che amo molto.

In questo periodo le ortiche crescono a dismisura, da sempre uso le parti più giovani, senza fiori, per fare minestre, frittate e quant'altro. Il resto delle piante potrà essere usato per preparare un'ottimo concime e insetticidio.

Purtroppo non ho mai pesato le ortiche che uso...le raccolgo in un sacchetto di plastica della spesa mentre lavoro in giardino...

- Un litro e mezzo di brodo vegetale o, in mancanza, di brodo fatto con i dadi (lo so...lo so, c'è chi farà salti di orrore )
- 800 gr di patate sbucciate e tagliate grossolanamente a cubetti. Meglio usare patate adatte al purè, patate che si disfanno bene.
- mezza busta di foglie e rametti di ortiche

Faccio bollire le patate nel brodo. Mentre cuociono lavo bene le ortiche e quando le patate sono cotte aggiungo le ortiche, faccio bollire cinque minuti, aggiungo pepe nero, peperoncino, un pezzetto di burro e lavoro il tutto con il mixer ad immersione.

La vellutata è pronta. Se risulta troppo densa si può aggiungere un pò di latte o di acqua.

Si può servire con un pò di parmigiano grattugiato o dei dadini di pane fritti o tostati.

Mi capita spesso mettere a riscaldare nella vellutata un paio di würstel che si taglieranno poi a fettine.


Si conserva molto bene surgelandola in porzioni.

Ultima modifica di Rosmarie; 17-03-15 alle 01:40
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I seguenti 4 utenti hanno ringraziato Rosmarie per questo post
amantedeifiori (17-03-15), Butterfly (17-03-15), LiborioAsahi (17-03-15), Silvana (19-03-15)

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  #2  
Vecchio 17-03-15, 03:05
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mmh....davvero deliziosa!......(ma io non ho mai incontrato ortiche sul mio cammino!!!......)
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  #3  
Vecchio 17-03-15, 03:21
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è vero una volta se ne trovavano molte di più...

ma anche oggi...nei sentieri dei boschi le puoi trovare...

ne avevo una...proveniente da un seme in un vasetto di Rosmarie...

l'ho piantata in giardino...ma non è ritornata..
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volevo dire a quel treno che passa una sola volta nella vita
che se ci tengo davvero,me la faccio anche a piedi!

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Adoro le vellutate! la proverò
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  #5  
Vecchio 12-12-16, 13:01
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Gradevole anche il risotto con le cimette di ortiche, una volta in Veneto si faceva spesso come quello con i ''bruscandoli''.
Ecco un ricetta pescata in internet:

Risotto all
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Tengo el alma de nardo del árabe español.
De cuando en cuando un beso, sin ilusión ninguna.
¡El beso generoso que no he de devolver!

Ho l'anima di tuberosa dell'arabo spagnolo.
Un bacio di quando in quando, senza alcuna illusione.
Il bacio generoso che non devo ricambiare

Manuel Machado
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Silvana (12-12-16)

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Tag
ortiche, vellutata

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