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Pasta broccoli e salsiccia

Questa discussione si intitola Pasta broccoli e salsiccia nella sezione Primi Piatti, appartenente alla categoria Cucina Sapori e Ricette; Pasta broccoli e salsiccia Ingredienti per 4 persone Pasta (penne,fusilli.. rigate)500 g Broccoli siciliani(sparaceddi)500 g Salsiccia 300 g Cipolletta, Aglio..2 ...

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Vecchio 18-10-16, 12:08
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Cool Pasta broccoli e salsiccia

Pasta broccoli e salsiccia




Ingredienti per 4 persone




Pasta (penne,fusilli.. rigate)500 g

Broccoli siciliani(sparaceddi)500 g

Salsiccia 300 g

Cipolletta, Aglio..2 spicchi,.Prezzemolo...5 gambi,Peperoncino.

Olio Evo....6 cucchiai

Parmigiano grattugiato o (pecorino)..100 gr

Sale...Quanto basta


La pasta broccoli e salsiccia Ŕ un primo corposo, perfetto per la stagione fredda. In questa ricetta il sapore forte del broccolo, conosciuto anche come broccolo siciliano, Ŕ arrotondato e ingentilito dalla dolcezza della tipica salsiccia di maiale.
I broccoli siciliani giungono a maturazione durante la stagione autunnale e invernale, ricchi di vitamina C, antiossidanti e sali minerali hanno un apporto calorico minimo. Per questo motivo il loro consumo Ŕ indicato nella alimentazione di chi vuole aumentare le proprie difese immunitarie.
Scegliete broccoli che presentino infiorescenze compatte e di un bel verde acceso, devono essere sodi e produrre un suono secco nel momento in cui vengono rotti.

Scegliete la salsiccia che preferite: una a grana pi¨ fine per un risultato pi¨ omogeneo, una tagliata a punta di coltello per una variante rustica. In questa ricetta della pasta broccoli e salsiccia potete sostituire il pecorino con il parmigiano per un gusto meno intenso.

Preparazione:


I broccoli..


1 Pulite i broccoli: con un coltello separate le cime dal gambo, pulite anche quest’ultimo e tagliatelo a tocchetti. Lavate accuratamente con acqua corrente.




Tagliate la salsiccia a pezzi di circa 1 centimetro.


In una pentola capiente portate a bollore abbondante acqua salata. Tuffate i broccoli e cuocete per circa 10 minuti.
Con un mestolo forato togliete il broccolo dall'acqua di cottura.

In una padella preparare il soffritto..olio evo..cipolletta
...

aggiungete i due spicchi l'aglio..i gambi di prezzemolo.. il peperoncino triturati.
Unite la salsiccia e fate rosolare....



e quando la salsiccia sarÓ pronta aggiungete le cimette del broccolo, spezzettandole con un cucchiaio di legno. Aggiustate di sale e fate insaporire per 3-4 minuti.



Cuocete la pasta nell’ acqua dove avete cotto i broccoli (se non Ŕ abbastanza aggiungetene dell’altra e aggiustate di sale), scolatela al dente e saltatela nel sugo di broccoli e salsiccia. Spolverizzate con un pochino di parmigiano e servite la pasta broccoli e salsiccia ben calda.




Buon appetito!

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  #2  
Vecchio 18-10-16, 14:29
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tot˛, te mi farai morire, con quella foto fi(g)o-minacciosa di Canavacciuolo alla fine di ogni tua ricetta!......ahahahahhahahha

ma quella pasta deve essere una cannonata, con questi primi freddi poi.....mhhh....

io ne faccio una variante che adoro. orecchiette alle cime di rapa e salsiccia....
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Vecchio 18-10-16, 17:30
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La faccio spesso d'inverno ...a volte aggiungo dei cubetti piccolini di formaggio, tipo tuma o provola affumicata.
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  #4  
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Grazie Totò!
I piatti rustici e dal sapore deciso sono un toccasana per i freddi giorni autunno- invernali .
tte
Complimenti per i montaggi delle tue ricette, sono molto curate e le foto divertenti. ...
poi Cannavacciuolo alla fine è proprio il clou!


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  #5  
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tot˛ ti tolgo 'piatto del giorno' dal titolo perchŔ mi falsa la disposizione alfabetica dei titoli nell'elenco dei piatti sono tutti piatti del giorno...
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  #6  
Vecchio 21-10-16, 10:32
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  #7  
Vecchio 12-12-16, 12:31
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Che bella ricettina!
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broccoli, del, giorno, pasta, piatto, salsiccia

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