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07-03-2008, 08.49.21
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Ricetta!
Emanuela mi ha chiesto ripetutamente di impostare una ricetta per dei Tortelli (i Ballanzoni, più grandi) verdi con ripieno di cotechino.
Ecco quanto ho fatto qualche giorno fa... Per il ripieno: 1/2 cotechino possibilmente artigianale, cotto per 3 hr,30' c.ca 2 frutti di mostarda di Cremona, sminuzzati 100 gr. di Zucca Barucca 4/5 Amaretti tritati fine Un pugno di Pinoli e Mandorle sbucciate 1 cucchiaino di Pepe Bianco Per la sfoglia verde: Due pugni di foglie di Spinaci cotti al burro, poi frullati 300 gr. di farina 00 3 tuorli d'uovo Acqua q.b. Un pizzico di sale   Li ho conditi al burro, salvia e pepe rosa. A me e ai miei commensali sono piaciuti molto. Spero altrettanto a voi! Ultima modifica di Tarassaco2000 : 08-03-2008 alle ore 08.19.44. 
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07-03-2008, 08.57.20
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ma beeeeneeee.....sfiziosa la ricettina!
domani sera ho i miei genitori a cena....mi sa che il primo sarà questo!!!!! GRASSSSSIEEEEEEEE
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http://s92.photobucket.com/albums/l2..._2006/?start=0
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07-03-2008, 09.28.54
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Grazie Tarassaco, è pur vero che questo è un forum di giardinaggio, ma è anche vero che è bello condividere con gli altri le cose buone che sappiamo fare
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07-03-2008, 14.45.30
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Zucca barucca Varietà di zucca, dalla polpa gialla e dolciastra, che si coltiva lungo il litorale adriatico, eccola in tutta la sua bellezza
 Ultima modifica di Emanuela : 07-03-2008 alle ore 14.48.56.
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08-03-2008, 08.10.01
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Barucca?
La Zucca "barucca" deve il suo nome ai bitorzoli di cui ha cosparsa la scorza (vedi immagine di Emanuela).
La parola deriva dallo spagnolo Berrueca, cioé "verruca", nome che veniva dato anche alle perle ovali,irregolari e bizzarre, dette anche "scamazze" (a Napoli "scamazzare" vuol dire schiacciare con la scamazza, la base del palmo. Dare una "scamazzata" a qualcuno, poi, significa anche "dargli una serie di mazzate"! Pensate che la parola Berrueca, è all'origine del termine "Barocco", quindi irregolare, bizzarro. Come le architetture sovrabbondanti che si notano proprio nel barocco del Meridione d'Italia, Napoli, Lecce, Palermo (tutte città che hanno avuto forti influenze spagnole). Prima che "studiassi", credevo che il nome barucca derivasse dall'ebraico "baruch", che significa "benedetto" (la zucca interviene in numerose ricette kosher). Poi, il saluto tra due esponenti della Comunità Ebraica può essere "Baruch Abà", che vuol dire "sii benedetto". Nella Roma del XVII/XVIII secolo, gli ebrei venivano anche soprannominati "Sor' Baruccabbà", proprio per questo saluto. C'è un sonetto di G.G. Belli che rievoca la cosa. Ultima modifica di Tarassaco2000 : 08-03-2008 alle ore 08.12.22.
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08-03-2008, 08.38.24
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Tarassaco quando lo cucini di nuovo che vengo a magnà a casa tua?
 sai com'è, se lo faccio io la prima volta magari non verrà buono e la pancia mia (ingorda) non aspetta! 
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Per problematiche tecniche apri un topic in questa sezione   "Ci sono delle farfalle che vivono un solo giorno e se sono fortunate nascono in una giornata di sole...."
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08-03-2008, 08.42.55
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Grazie Tarassaco della ricetta: salvata e in programma al più presto.
e grazie per gli spiegoni etimologici sempre assai graditi 
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Informazione non è conoscenza, conoscenza non è saggezza, saggezza non è verità, verità non è bellezza, bellezza non è amore, amore non è musica. La musica è il meglio "Frank Zappa"
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08-03-2008, 09.03.18
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copiero' di certo, lasciando pero' da parte amaretti e mostarda di cremona, che proprio non amo!
grazie tarassaco!
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08-03-2008, 09.39.34
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Citazione:
Amo avere ospiti!  Le faro sapere, cara collega... Ultima modifica di Tarassaco2000 : 08-03-2008 alle ore 09.41.33.
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