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costolette di agnello

Questa discussione si intitola costolette di agnello nella sezione Secondi piatti, appartenente alla categoria Cucina Sapori e Ricette; Citazione: Originariamente Scritto da xmery allora ok,...parto con la marinata..... però non marinare per farle impanate, solo se le fai ...

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  #11  
Vecchio 04-04-14, 19:02
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allora ok,...parto con la marinata.....
però non marinare per farle impanate, solo se le fai alla griglia
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  #12  
Vecchio 04-04-14, 19:21
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farò metà e metà.....così vedo quale mi piace di più.....

aprendo la confezione, però....ahimé...quelle non sono affatto costolette,....bracioline è dir molto....

le ho battute, ma sono dure, porca miseria.....la parte del nodino è miserissima....è andata tutta altrove....

e poi, non c'è l'ossicino in punta, ma solo l'osso da braciola.....

va beh,..sarà una prova, verrà come verrà....intanto provo i tempi di cottura....
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  #13  
Vecchio 04-04-14, 20:26
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farò metà e metà.....così vedo quale mi piace di più.....

aprendo la confezione, però....ahimé...quelle non sono affatto costolette,....bracioline è dir molto....

le ho battute, ma sono dure, porca miseria.....la parte del nodino è miserissima....è andata tutta altrove....

e poi, non c'è l'ossicino in punta, ma solo l'osso da braciola.....

va beh,..sarà una prova, verrà come verrà....intanto provo i tempi di cottura....

allora sono le classiche scottadito da fare impanate, la cottura è veloce.....e non dovrebbero essere dure per niente, calcola tempi di cottura come il vitello
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  #14  
Vecchio 07-04-14, 12:32
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  #15  
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sì vabbè... però... una ricetta?
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  #16  
Vecchio 07-04-14, 15:15
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le ho messe anch'io in forno,....

lella,....ma è l'osso (non quello dello scottadito, ma più simile a quello delle braciole di maiale, che diìvide il pezzo in due parti, che mi dà fastidio nel farle in padella,....la polpa battuta diventa sottile, mentre l'osso resta alto 2 cm....

oggi ho chiesto in macelleria se mi fanno arrivare proprio il pezzo per lo scottadito, con l'ossicino singolo....

e poi provo a farle anche impanate......
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  #17  
Vecchio 07-04-14, 20:40
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allora tu non hai fatto le braciole ma i diciamo nodini con l'osso a T...quelle si fanno preferibilmente alla griglia e io non amo battere la carne.......
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  #18  
Vecchio 07-04-14, 23:49
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esattamente, c'era l'osso a T..........una parte era nodino (più tenero) e dall'altra meno....

e no, non sono venute come intendo io.....
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  #19  
Vecchio 30-04-14, 00:49
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alla fine, le ho chieste al macellaio della Coop, che mi ha fatto avere proprio la costoletta già pulita, con l'ossicino singolo da tenere in mano...è stato bravissimo!

e le ho provate sia al forno con sole erbe, sia impanate,...e metterò qui la ricetta che mi è parsa più sfiziosa....:

Costolette d'agnello impanate:

lasciar riposare le costolette pulite, con erbe, aglio, rosmarino e salvia (io ho messo anche il timo) in frigor per mezza giornata.
Poi batterle un po' (io non l'ho fatto....) e impanarle nella farina, poi nell'uovo sbattuto con una manciata di Parmigiano e infine nel pan grattato (io ho usato quello non troppo secco, in modo che venisse non troppo fine). Poi ne ho fatte un po' in padella con un giro d'olio e un po' al forno, in teglia con carta da forno e un giro d'olio sotto.

buonissime! meritano...

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  #20  
Vecchio 30-04-14, 01:06
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mery! che meraviglia!

quali ti sono piaciute di più? a prescindere dalle calorie....
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Tag
agnello, costolette

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