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polpette di zucchine e pane

Questa discussione si intitola polpette di zucchine e pane nella sezione Secondi piatti, appartenente alla categoria Cucina Sapori e Ricette; sono veramente buonissime, di una consistenza particolare malgrado siano fatte con le zucchine che di per sè, quando cotte sono ...

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  #1  
Vecchio 07-07-14, 22:59
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sono veramente buonissime, di una consistenza particolare malgrado siano fatte con le zucchine che di per sè, quando cotte sono un po' mollicce

per una ventina di polpette grosse come delle piccole clementine:

600 gr di zucchine
200 gr di pane raffermo (non secco) meglio se non panini ma pane tipo pugliese o toscano
un pugno di parmigiano ed un pugno di pecorino grattugiati
pepe, sale e maggiorana (facoltativa)
3 uova

-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-

per prima cosa grattugiare le zucchine con una grattugia a fori grandi, metterle in un colino, salarle leggermente, mescolarle tutte, schiacciarle e mettere un peso sopra per far perdere l'acqua

nel frattempo che perdono acqua tagliare il pane a tocchetti e ridurlo a grosse briciole nel mixer, metterlo in una ciotola, aggiungere i due formaggi, poi prendere le zucchine un po' alla volta, strizzarle bene tra le mani ed aggiungerle al pane e formaggio



rompere sopra le tre uova, aggiungere il pepe e la maggiorana ed impastare bene il tutto, preparare le polpette e sistemarle tutte sul piatto

friggerle in un pentolino con molto olio così immerse friggono meglio, non si devono girare e cuociono bene all'interno

quando sono belle dorate metterle a raffreddare su carta da cucina, non assorbono nemmeno olio



mangiate stasera, sono state apprezzatissime
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  #2  
Vecchio 08-07-14, 09:51
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Chissà che riesca a far mangiare le zucchine al Dottore ?

E' tremendo, da piccolo mangiava di tutto, e della pasta e zucchine divorava le zucchine per prime, dai sette anni, non mangia niente che sia verde.

( da piccolo lo fregavo e mettevo verdure ovunque, ma da grande se ne accorge)
Provo con questa.
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  #3  
Vecchio 08-07-14, 10:24
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Se lui detesta il verde, prova a pelarle perché dei puntini verdi si vedono anche da fritte, è un peccato ma...

Magari una volta apprezzate ed accettato che erano zucchine e non erano male, la prossima volta puoi evitarlo
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  #4  
Vecchio 08-07-14, 10:28
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dato che sono piena di zucchine e inizio ad essere satura di zucchine in carpione...le polpette congelate si manterranno bene?
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  #5  
Vecchio 08-07-14, 10:40
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Perché no? Poi puoi riprenderle con una salsetta fluida, sia di pomidoro, sia di cipolle, per esempio

Oppure puoi friggerle non proprio sino alla doratura completa e riprenderle una volta scongelate benissimo, con una leggera frittura che le renda come appena preparate

Ma sono buone anche solo scongelate
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ottimo grazie
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  #7  
Vecchio 09-07-14, 13:19
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interessantissima questa ricetta......la provo, ma tanto la gallinella è una garanzia!!!!
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  #8  
Vecchio 09-07-14, 14:34
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ho messo due foto perchè, a grande richiesta, le ho rifatte
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  #9  
Vecchio 10-07-14, 20:00
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oggi avevo un bel po' di carote e le ho fatte con loro, però invece di 600 gr ne ho messo solo mezzo chilo e siccome le carote sono più asciutte, ho aggiunto una mezza tazzina di latte e per profumare, un rametto tritato di rosmarino ma va bene anche il timo



ecco la consistenza



questo è il risultato

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sono piaciute tanto quanto quelle con le zucchine?
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Tag
pane, polpette, zucchine

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