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poulet directeur general

Questa discussione si intitola poulet directeur general nella sezione Secondi piatti, appartenente alla categoria Cucina Sapori e Ricette; è una ricetta tipica del Camerun che si prepara nei giorni di festa, io l'ho preparata oggi per il ritorno ...

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  #1  
Vecchio 06-12-14, 00:23
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è una ricetta tipica del Camerun che si prepara nei giorni di festa, io l'ho preparata oggi per il ritorno del bimbo

niente male!

le quantità sono approssimative, l'importante è che ci siano tante verdure

ho usato 6 fusi di pollo ma si può usare pollo a pezzi o sovracosce, come si vuole, poi ci vogliono:

3 peperoni civassi o un bel peperone grosso tagliato a stiscioline (i civassi sono comodi perchè vengono a rondelle)



1 cipolla piccola a fettine

1 porro tagliato a rondelle

3/4 carote tagliate a tocchetti

una ventina di cm di zenzero pelato e fatto a fettine sottili

1 spicchio grosso di aglio a fettine sottili

1 grossa costola di sedano o due piccole comprese le foglie

un pomodoro cuore di bue (è asciutto altrimenti un qualunque pomodoro lasciato colare un po') tagliato a cubetti

2 platani (quelle banane da cuocere) oppure due banane ancora verdi

un po' di curry (ne ho messo di due tipi, uno piccante e l'altro no)

un pezzetto di dado

io ho aggiunto due cucchiai di sesamo tostato (un po' di calcio in più non fa male )

dopo aver tagliato tutto e messo ogni cosa in contenitori differenti procedo:
ho messo la cipolla a fettine sottili ed un po' di zenzero a fettine in un tegame con pochissimo olio, ho fatto rosolare un filo ed ho aggiunto le cosce di pollo, le ho fatto rosolare completamente

nel frattempo ho messo un po' delle verdure tagliate, escluse le carote ed il pomodoro, in un contenitore con qualche cucchiaio di acqua e le ho frullate con il minipimer ed appena il pollo si è rosolato le ho aggiunte, sale, poco pepe ed ho incoperchiato per qualche minuto, poi ho scoperto e lasciato cuocere



in un altro tegame ho messo un filo di olio ed il resto delle verdure, comprese le carote ed il pomodoro, aggiunto il curry, il pezzetto di dado e lasciato cuocere



quando i due tegami sono a cottura ultimata, spengo e lascio al caldo

a questo punto in un pentolino metto 2/3 dita di olio e quando è ben caldo ci butto dentro i platani sbucciati e tagliati a rondelle di un cm, magari uno alla volta per non raffreddare troppo l'olio, una volta che le rondelle sono leggere e dorate, le tiro fuori, le asciugo bene dall'olio e le aggiungo al pollo e aggiungo anche le verdure



una bella mescolata ed è pronto da servire

io ho aggiunto un po' di riso brasiliano a causa della voglia di mangiare cose buone del bimbo

ma in effetti potrebbe bastare già così, è un piatto completo



quello che vedete nel piatto non è olio ma il sughetto delle verdure
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Ultima modifica di oldhen; 06-12-14 alle 00:25
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  #2  
Vecchio 06-12-14, 06:44
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Ho mangiato un piatto del tutto simile ,anni fa, in Italia, da un'amica del Burkina Faso.
Mi sa che e' la stessa ricetta.

Buonissimo.

Grazie.
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grazie gabri,...sembra interessante.....
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interessante e gustoso

oltre tutto... se togli il tempo per tagliare e sbucciare, ci impieghi proprio poco, si fa da sè
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Dove li hai presi i platani ?
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  #6  
Vecchio 06-12-14, 18:30
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io li trovo all'ipercoop ma ormai li trovi in qualunque negozio etnico
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  #7  
Vecchio 06-12-14, 21:26
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Ah ok non le ho mai mangiate quelle banane... Sono buone??
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  #8  
Vecchio 06-12-14, 21:39
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non sono proprio banane...

però fritte sono buone, assomigliano molto alle patate dolci fritte, quella mistura di dolce non esagerato ed il salato della frittura

senza cottura non si possono mangiare
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canary bird (06-12-14)

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directeur, general, poulet

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